J'aimerais ajouter une idée que je met en pratique avec le reste des tomates vertes. Je les coupe en quartier et je les mets dans un mélange de vinaigre blanc et eau. Je rajoute des herbes de Provence et des grains de poivre. Laisser macérer un mois, dans un bocal, la tête en bas et déguster comme des cornichons. Plus on les laisse, meilleurs elles sont.