L'Internaute > Restaurant >  La gastronomie auvergnate en ébullition > Les Coquillages façon Jacques Decoret
Coquillages pour un travail sur l'amertume
Jacques Decoret surprend avec cette création autour des saveurs de l'amertume. Il utilise la gentiane, l'endive et le thé vert matcha pour une réalisation colorée et raffinée. Avant d'être spectaculaire, le chef souhaite que sa cuisine soit savoureuse et maîtrisée dans les moindres détails. © Patrick André - Sur les chemins de l'Auvergne gourmande
François Gagnaire
Le Velouté d'asperges
Pierre-Yves Lorgeoux
Jacques Decoret
Coquillages
Philippe Brun
Stéphane Dupuy
 
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