L'Auvergne évoque les plaisirs de la table et les senteurs du terroir. Elle dévoile une cuisine généreuse et offre de véritables richesses culinaires autour de produits authentiques et caractéristique du pays.

 La culture du produit
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Les salaisons et charcuteries régionales sont célèbres. Coq au vin, chou farci, Petit salé aux lentilles vertes du Puy, truffade, entrecôte de Salers ou de l'Aubrac... Les lacs, les rivières et torrents d'Auvergne offrent aussi les truites au bleu, brochet, sandre, filet de perche ou carpe au vin de St-Pourçain… Les gourmands en salivent d'avance ! Le livre "Toques d'Auvergne" a d'ailleurs été élu meilleur livre de recettes de cuisine 2007 (World Cookbooks awards).

Etoilés ou espoirs de la gastronomie française, officiant en ville ou à la campagne, d'inspiration moderne ou traditionnelle, le livre "Sur les chemins d'Auvergne gourmande" met en avant une dizaine de chefs de la région reconnus pour leur passion du métier et le raffinement de leur cuisine.

Parmi eux :
Pont-d'Alleyras, Haute-Loire
- Philippe Brun, Haut-Allier

Vichy, Allier
- Jacques Decoret, restaurant Jacques Decoret
- Pierre-Yves Lorgeoux, restaurant N3

Château de Codignat, Lezoux, Puy-de-Dôme
- Stéphane Dupuy, Château de Codignat

Le Puy-en-Velay, Haute-Loire
- François Gagnaire, restaurant François Gagnaire

Saint-Bonnet-le-froid, Haute-Loire
- Régis Marcon, Le Clos des Cîmes

"Sur les chemins de l'Auvergne gourmande"
Par Gilles Dupuy
Photographies de Patrick André
158 pages, Edition Lucien Souny
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Diaporama réalisé par Emilie Dupont , L'Internaute.
François Gagnaire
Le Velouté d'asperges
Pierre-Yves Lorgeoux
Jacques Decoret
Coquillages
Philippe Brun
Stéphane Dupuy
 
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