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DOSSIER |
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| Août
2005 |
Le haricot vert
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 Chaud
ou froid, voici le légume préféré des amatrices de diététique.
Sa culture est plutôt aisée, et vous trouverez mille façons
différentes de l'accommoder à vos recettes, sans oublier
l'aspect pédagogique de sa culture. |
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Nom scientifique
Le célèbre Phaseolus vulgaris L. appartient,
comme le pois chiche et la réglisse, à la famille
des fabacées. L'origine du terme "haricot" divise
les amateurs : de l'ancien français "harigoter", qui
signifie couper en morceaux, à l'aztèque ayacolt, qui
désignait une petite légumineuse, le débat est toujours
ouvert.
Origines
Le haricot vert a été ramené d'Amérique
Centrale par les colons espagnols et portugais. Cultivé
d'abord pour ses grains, le haricot vert a attendu le XIXème
siècle pour être apprécié par les
consommateurs.
Culture
Le haricot pousse en hauteur, prévoyez des contenants
assez profonds. Il aime la terre fraîche et aérée,
sans humidité, ainsi qu'un terreau faible en azote. Si
vous débutez, pensez en revanche aux haricots nains, qui ne
nécessitent pas de tuteurage. Pour semer vos haricots,
vous devez attendre que le sol soit suffisamment réchauffé,
la germination en dépend : la mise en terre est idéale
en avril pour ceux qui bénéficient d'un climat
chaud, c'est-à-dire lorque la température du sol
atteint 10°C. Pour les autres, il faudra patienter au moins
un mois, mais la mise en terre peut se réaliser jusqu'à
la mi-juillet. La veille du semis baignez vos haricots afin
de les faire ramollir. Planter les graines avec un bon espacement,
à 2 ou 3 cm dans le sol que vous aurez suffisamment émietté.
Binez 2 jours après, puis au bout de 2 semaines. Semez
tous les quinze jours, car si de fortes pluies ou une très
grosse chaleur atteignent vos plants, vous en aurez en réserve.
Les haricots verts ne supportent pas les conditions extrêmes.
Récolte
Les haircots germeront une semaine plus tard. Il faut cueillir
vos haricots à la mi-croissance, tous les 2 ou 3 jours
environ, pour éviter qu'ils soient filandreux.
Où l'acheter ?
En jardinerie ou sur Internet, vous pourrez acheter des graines
à partir de 4 euros pour un sachet de graines de 200
grammes.
Quelques bonnes raisons pour s'initier à la culture des haricots
verts
Les haricots accomplissent leur cycle de vie en un temps record.
Si vous avez des enfants, c'est le moment idéal pour
fait germer un petit haricot, car sa culture est très
riche d'enseignements. Le haricot vert est aussi connu pour
lutter contre l'hypertension, le diabète, les troubles rénaux
et les démangeaisons, alors n'hésitez plus.
En savoir plus
» Histoire, recettes, conseils...
Tout
sur le haricot vert dans le Journal des Femmes
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| Rédaction
L'Internaute |
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