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boutique Poîlane. © Poilâne | |
Poilâne (Métro Saint-Sulpice)
Pierre Poilâne
a ouvert sa première boulangerie en 1932, rue du Cherche Midi. Il y fabrique alors
le pain avec une farine moulue à la meule, une fermentation naturelle au levain
et une cuisson au feu de bois. Après guerre, le pain blanc est préféré au noir,
symbole d'années difficiles. Mais l'entreprise Poilâne continue sa fabrication
traditionnelle qui devient alors le "Pain Poilâne" : un pain à croûte épaisse
et dorée, à la mie dense, à la saveur acidulée.
8 rue du Cherche-Midi - VIème www.poilane.fr
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