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Quand le chocolat devient œuvre d'art : le masque Dan de Pierre Hermé
Photo © P. Hermé Paris |
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Avis aux amateurs de chocolat
Cette année encore, les grands chocolatiers parisiens ont préparé de belles surprises aux fondus de chocolat.
La qualité plutôt que la quantité
Plutôt que de miser sur la quantité, privilégiez la qualité du chocolat. Renseignez-vous avant tout sur les ingrédients : origine et change de la fève de cacao, torréfaction…. Ensuite, c'est le savoir-faire du chocolatier qui fait l'exception d'un chocolat. Ce luxe à un prix : entre 80 et 110 € le kilo.
» Le chocolat est-il bon pour la santé ?
Gourmands, rassurez-vous : de la santé de notre cœur à notre bien-être moral, les vertus du cacao sont nombreuses. Reste que le chocolat n'est ni tout à fait blanc, ni tout à fait noir. Nos conseils. Dossier
"Le chocolat : un aliment santé ? : Des mythes aux réalités"
Par Philippe Léonard Philippe et Pierre Cluizel
142 pages, Editions Michel Cluizel
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