Quiz de L'Internaute: Que savez-vous des champignons ?

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1/ Quelle est la meilleure façon de nettoyer les champignons ?

Les peler : on ne nettoie pas un champignon Les tremper dans l'eau Les essuyer avec un linge humide

2/ A quoi la trompette de la mort doit-elle son nom ?

A son apparition tardive, en général à la Toussaint A sa couleur noire, symbole de deuil A sa grande toxicité

3/ En général, comment prépare-t-on les champignons avant de les incorporer à une recette ?

On les blanchit quelques minutes à l'eau bouillante On les fait suer à feu doux dans une poêle On les fait revenir à feu vif dans une poêle

4/ Parmi ces espèces de champignons, laquelle peut se consommer crue, en carpaccio par exemple ?

Les morilles Les girolles Les cèpes

5/ Si vous rencontrez un champignon à lames blanches, orné d’un anneau sur son pied, vous devez...

Le détruire, il est toxique Le ramasser, on verra bien L'ignorer, il est sûrement mortel

6/ Quelle précaution prendre avant de cuisiner des cèpes ?

Séparer les pieds des chapeaux, ils ne demandent pas le même temps de cuisson Oter les tubes sous le chapeau qui deviennent visqueux Les blanchir pour ôter l'amertume

7/ Lorsque l'on cuisine la truffe, quel poids doit-on compter par personne ?

100 g 50 g 10 g

8/ A quel règne appartiennent les champignons ?

Ils constituent un règne à part Les végétaux Les animaux

9/ Vous utilisez des cèpes séchés pour un risotto. Que pouvez-vous faire de l'eau de trempage, une fois les champignons réhydratés ?

Vous n'en avez pas, le trempage étant inutile Vous l'utilisez pour mouiller le risotto, elle est très parfumée Vous la jetez, elle n'a aucun intérêt gustatif

10/ Comment s'équiper pour la cueillette aux champignons ?

Des sacs en plastique Plusieurs petits paniers en osier Un grand panier en osier