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Le Saint Sauvage
 
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Le Saint Sauvage
L'avis de
Bénédicte Firmin
(Montpellier, 1 avis)
- Note globale
- Ambiance
- Cuisine
- Déco
- Service
- Qualité-prix
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- En bref
- Dans un décor feutré et intimiste avec un piano, des anges, des chandelles, vous profiterez d’une cuisine de grande qualité. Le choix est difficile tellement les noms des mets sont tentants. Pour les entrées on hésite entre la tatin de confit de canard avec son coulis de figues, la charlotte au foie gras, les salades diverses et variées... Quand les assiettes arrivent on est submergé par l'émotion, c'est magnifique, le sens du détail est impressionnant. Les assiettes sont immenses et autour de l'entrée commandée on trouve des saveurs et couleurs joliment mises en valeur. Et au goût c'est succulent, la cuisine est raffinée et élaborée à partir de produits frais. Les plats qui ont suivi étaient eux aussi parfaits : saint jacques délicieuses accompagnées de carottes et courgettes et un magret de canard aux pêches. Comme desserts, on vous conseille le pastis gascon maison et aussi le fondant au chocolat surmonté d'un léger gâteau sec à l'orange puis d'une boule de glaces tout ceci entouré de fruits. D'y penser me met l'eau à la bouche !
J'ai aimé : La fraîcheur des mets, les mélanges de saveurs, la beauté des assiettes, les explications et la prévenance des serveurs, le cadre.
A améliorer : La cave pourrait être un peu plus garnie.
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- 06 décembre 2006
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Le Saint Sauvage
L'avis de
Chloé Rigail
(Toulouse, 1 avis)
- Note globale
- Ambiance
- Cuisine
- Déco
- Service
- Qualité-prix
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- En bref
- Ce restaurant discret que l'on ne remarque peut-être pas lorsqu'on passe devant est un concentré de culture gastronomique du Sud-Ouest avec sa cuisine. On trouve beaucoup de canard sans sa "lourdeur" habituelle mais aussi une cuisine innovatrice, avec des sucrés salés audacieux. Le couple d'amis aux commandes de ce restaurant doivent atteindre la cinquantaine à eux deux mais ont une maturité incroyable en matière culinaire. La jeune femme, Valérie, est seule en cuisine et fait preuve d'une efficacité et d'une ingéniosité hors-normes. Quant au service, il est assuré par Sébastien, toujours souriant et de bon conseil.
J'ai aimé : L'accueil, le service discret, la qualité des produits. Mais au-delà de tout cela, des assiettes sublimes qui mettent l'eau à la bouche, décorées avec des fruits et légumes frais selon le marché. Des parts copieuses, même pour l'entrée (attention à garder de la place pour la suite). Quelques exemples de plats : salade d'escargots aux noisettes, magret de canard aux fruits des bois, retour de pêche aux saveurs méditerranéennes, canard Rossini à la moutarde de violette ou pastis gascon avec sa boule de glace à la cannelle arrosé d’Armagnac.
A améliorer : Rien ne m'a déplu, vraiment tout m'a convaincue.
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- 07 août 2005
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