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Pierre Reboul

 
 

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Pierre Reboul
L'avis de Jean-Louis Cambert (Ensues La Redonne, 4 avis)  Lui écrire

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On va de surprises en surprises.
Rien de ce que l'on vous sert ne ressemble à quelque chose que vous avez goûté ailleurs.
Du plaisir pur... Et en plus ils sont sympas...
 
16 décembre 2009
 
 

Pierre Reboul
L'avis de Nathalie Schmitt (Saint Maximin La Sainte Baume, 1 avis) 

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Tout simplement génial. Superbe expérience. Un tas d'accessoires rigolos pour une présentation des plats très originale, soignée, inventive...
 
06 décembre 2009
 
 

Pierre Reboul
L'avis de Maria

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Raffiné et plein de surprises.
 
07 novembre 2009 - Déposé par iPhone
 
 

Pierre Reboul
L'avis de Virginie Villemin ep Cayol (Mimet, 1 avis)  Lui écrire

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Tres bonne soiree, deco pas terrible, la soeur du patron parle trop fort, le sommelier un chouille à la rue mais sinon au niveau cuisine (il faut aimer) du haut niveau avec un cube en gelée de bouillabaisse et sa noix de rouille exceptionnel, le raviole translucide d'artichaut et son ecrevisse au top. Une quarantaine de produits pour 9 plats sympathiques. Je suis sorti du resto en ayant tres bien mangé, sans avoir faim et an ayant encore les yeux et le palais qui pétillent. Concernant le rapport qualité prix, je trouve qu'on en a pour son argent par contre le vin au verre est effectivement trop cher (6 euros en moyenne). Bref une belle soirée.
 
16 août 2009
 
 

Pierre Reboul
L'avis de Arnaud Duboc (Nantes, 1 avis) 

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Un cuisine résolument moderne, très créative et pleine de saveur. Seul bémol l'attitude un peu hautaine de la "soeur du chef" rattrapée toutefois par le reste de l'équipe de salle fort sympathique.
 
12 août 2009
 
 

Pierre Reboul
L'avis de David Moginier (Annecy, 1 avis)  Lui écrire

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Ce fut une belle surprise que de découvrir la cuisine de Pierre Reboul. Habitués que nous sommes aux grandes tables, nous connaissons également la cuisine moléculaire. Reboul, ici, sait l'utiliser sans qu'elle devienne la finalité du show. Il propose donc une cuisine moderne, un zeste d'alginate pour un élément d'un plat, un poil de gelée ailleurs, mais rien de plus. Au final, donc, une cuisine très orientée produits, très goûteuse, innovante, surprenante.
Nous avons adoré sa sardine dans une coque d'aubergine posé sur une ratatouille restructurée, nous avons beaucoup aimé son burger de caille très amusant, avec son sorbet aux cornichons. Bref, une belle découverte.
La proposition de vins au verre avec chaque plat est très bien choisie et permet d'apprécier des accords réussis.
Au chapitre des bémols : la décoration, franchement un peu cheap et modérément ringarde ( ! ). Et le prix des vins au verre qui alourdit inutilement une addition plutôt légère côté mets.
 
23 juin 2009
 
 

Pierre Reboul
L'avis de Cédric Gouxette (Les Contamines Montjoie, 9 avis) 

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En vacance dans la région, j’ai déjeuné dans cet établissement et ma déception fut énorme.
Tout d’abord je tenais à dire que le tarif des vins et des menus sont prohibitifs d’autant plus que les quantités des plats environ 30 grammes chacun sont plus de la taille de mises en bouche (il n’y a d’ailleurs ni mises en bouche ni mignardises dans le premier menu quand même à 39 euros à moins que ce soit les plats servis).
Ensuite l’accueil a été plutôt froid et l’on nous a placés à l’entrée du restaurant devant le bar alors qu’il n’y avait qu’une dizaine de personnes. La sœur du chef « pousse à la consommation » tant au niveau du choix du menu que de la prise de bouteilles ou verre de vin.
Passons au repas :
Les ravioles translucides d’asperges ne sont en fait que 20 grammes d’asperge sous une gelée insipide. Ensuite suit 15 grammes d’omble chevalier avec un pop corn oui un, d’une crème et d’un boudin de maïs sans goût et d’une « ligne de cocaïne » dixit à aspirer n’ayant aucun intérêt. A suivi un burger de caille digne des meilleurs fast food, le chef s’est-il fourni la sauce dans ce genre d’établissement ?
Enfin le « calvaire » s’acheva sur un œuf au plat sans œuf qui n’est en en fait qu’une tarte à la mangue de 30 grammes.
Après le plat d’omble chevalier on nous a demandé si cela se passait bien et nous avons alors fait part de notre déception en expliquant le pourquoi de celle-ci mais il semblerait qu’il faille toujours dire dans cet établissement que tout va bien car plus rien ne nous fût demandé et rien ne fût fait pour que ce repas ne soit pas un long calvaire.
 
09 juin 2009
 
 

Pierre Reboul
L'avis de Remi Fournier (Septemes Les Vallons, 1 avis) 

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Une cuisine suprenante mais pas uniquement, en effet, la saveur est au rendez vous, on sort de table comme on sort d'un super spectacle.
Le seul petit bémol, l'accueil de la soeur du chef, un peu téléphoné...
 
22 mars 2009
 
 

Pierre Reboul
L'avis de Frank Paulus (Auribeau Sur Siagne, 1 avis) 

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Une soirée comme une pièce de théatre. On était étonné par chaque plat servi. Des créations parfois extravagant, mais tjs avec un gout fantastique. Le sommelier a fait le rest pour nous guider pendant la soirée. Même si on connait des restos de très haute gamme... C'était qqc vraiment extraordinaire.
 
12 mars 2009
 
 

Pierre Reboul
L'avis de Patrick Weller (Mercuer, 39 avis) 

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Une expérience culinaire dont je ressort encore étonné. Le chef fleurte avec la cusine moléculaire, il en use sans en abuser. Une soirée exceptionelle. A y revenir d'urgence.
J'ai aimé : Le menu dégustation, au grès du chef, qui nous guide dans cette expérience. Mes papilles s'en rappèlent encore.Un service des plus professionnels etc. Une merveille  ! Cocaïne de tomate épicée, boîte à grenouille, meringue cuite à l'azote liquide, même le café est accompagné de merveilles, et que dire du vin, l'extase.
 
03 octobre 2008
 
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