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Michel Bras
 
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Michel Bras
L'avis de
Christophe Laurentie
(1 avis)
- Note globale
- Ambiance
- Cuisine
- Déco
- Service
- Qualité-prix
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- En bref
- Michel Bras, ce n'est pas juste un restaurant. C'est tout un univers que l'on découvre, petit à petit. Dès l'arrivée, le décor et le silence du lieu surprennent. On est ailleurs. L'accueil... Une perfection de sourire et de gentillesse, qui n'est pas forcée. Les chambres : alliance de la modernité et des matériaux bruts, une vue à couper le souffle sur la vallée de l'Aubrac. Tout invite à redécouvrir l'usage des cinq sens : le toucher, parce que les matériaux présents sont splendides et invitent au toucher. La vue, autant à l'intérieur que vers l'extérieur. L'ouïe, parce que le silence est à peine troublis du chant des oiseaux et des gazouillis des fontaines. L'olfactif : on ne sait par quel miracle, les plats qui arrivent à table invitent à plonger son nez dedans. Le goût, enfin, incomparable ; des découvertes à tous les plats.
J'ai aimé : Le menu gastronomique, parfait dans ses proportions. Le gargouillou, alliance de légumes, de plantes et d'aromates, vous fait redécouvrir le végétal. Le foie gras et sa purée de cresson. L'oignon doux à la truffe...
Et les desserts, bien sûr. L'attention de toute la famille, les sourires, la gentillesse, la simplicité... La façon dont Michel Bras et toute son équipe sollicitent vos cinq sens et vous obligent à en développer un sixième : la sensation de bien-être.
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- 25 avril 2007
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Michel Bras
L'avis de
Roger Mommerot
(Andrezieux Boutheon, 22 avis)
- Note globale
- Ambiance
- Cuisine
- Déco
- Service
- Qualité-prix
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- En bref
- Un décor somptueux à l'intégration parfaite dans le paysage naturel. Une salle à manger, bien tempérée, à la lumière douce domestiquée par ces voilages aériens. Un accueil de Michel Bras, dans sa cuisine, où son fils prend de plus en plus la main.
J'ai aimé : Tout ce que l'on déguste est fait à partir de produits que l'on croit connaître mais,ici, on s'aperçoit qu'en fait on n'a jamais vraiment goûté les mêmes composants. Le "gargouillou" de légumes … impressionnant dans les saveurs et le goût. La râpée de chou-rave mais qui peut aimer ce légume ? Ici, on en reprendrait, s'il n'y avait pas tous le reste dans la même veine. La gaufrette de pomme de terre, en dessert, il faut oser (la truffe chocolat au cep, la tarte aux lentilles et la brochette de banane au caramel de morille de Régis Marcon sont dans le même registre) et c'est terriblement fin et gourmand.
A noter un Savigny 1er cru "Aux Guettes" 1999 de tout premier ordre.
A améliorer : Dans le salon panoramique, il faisait bien trop chaud ce jour là.
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- 28 juillet 2006
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