Il ne reste plus que quelques jours pour déguster le menu duochrome Noir et Blanc que Michel Roth, chef du
Ritz, MOF et Bocuse d'Or, a imaginé pour le restaurant étoilé du palace. Le chef, qui avait déjà réalisé un menu monochrome rouge, réitère l'expérience et revisite en noir et blanc les classiques du Ritz. Pour ajouter une sensation visuelle à l'expérience gustative, œufs de caille au caviar français et crème aigrelette, noix de saint jacques mi-fumée, royale et émulsion de chou-fleur, filet de lotte en tapenade d'olives noires, risotto à l'encre de seiche et tartufon et autres mets sont servis dans une porcelaine noire et des verres blancs opaques.
Le menu est servi uniquement au dîner, à 170 euros.
