Guy Martin, le chef du
Grand Véfour à Paris, ne s'est pas laissé démonté. Ayant perdu sa troisième étoile en mars dernier, cela ne l'a pas empêché d'ouvrir son école de cuisine en avril (
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Cet espace de restauration contemporain aux tons chauds propose donc des sandwichs, salades et soupes hauts de gamme, classés par univers : spicy, vegy, fish ou meat. Soupe de carottes et carvi à la fleur d'oranger, salade de crevettes au sumac et légumes croquants, club au mélange de légumes au pistou, wrap au thon à la tomate et légumes vers, baguette au foie gras de canard, confit de mangue et légumes acidulés... Les recettes ne manquent pas d'imagination. Pour accompagner le tout, le chef a imaginé un bar à eau où il propose une sélection d'eaux venant des quatre coins de l'Europe (Oxygize d'Autriche, Iskilde du Danemark, Elsenham d'Angleterre...). Tendance mais pas donné, comptez de 4,50 à 10 euros le sandwich et 10 euros environ la salade.
Les informations pratiques sur Miyou
