Après Londres et le Japon, Pierre Gagnaire, chef du
restaurant éponyme à l'hôtel Balzac, dans le VIIIe à Paris, s'attaque au Moyen-Orient. Il y ouvre ces jours-ci Reflets, une table située au sein de l'hôtel Intercontinental à Dubaï. En cuisine, Olivier Biles et Sébastien Vauxion (chef pâtissier) sont chargés d'éxécuter la carte mise au point par le chef triplement étoilés. Une cuisine à savourer dans un décor conçu par Christian Ghion, qui a aussi signé
Gaya à Paris et Pierre Gagnaire à Tokyo, deux restaurants conseillés par le chef parisien.
