Menu aux saveurs de l'Europe au Crocodile à Strasbourg

Dans le cadre de la Présidence Française de l'Union Européenne, Emile Jung, le chef du restaurant gastronomique Au Crocodile à Strasbourg, a imaginé un menu qui met à l'honneur les saveurs de toute l'Europe. De l'est à l'ouest, du nord au sud, le chef aux 2 étoiles a travaillé sur les traditions culinaires des 27 pays de l'Union. Il en ressort un menu en sept plats, qui rend hommage aux différences culturelles, avec des saveurs connues ou aypiques. Parmi les créations figurent : sur les traces de la princesse Europa en Crète (bâtonnet de feta à l'huile lové dans sa feuille d'aubergine), la générosité de l'Europe de l'Est et son festival d'épices (foie gras d'oie grillé sur lit de chou blanc et de betterave rouge), variété de l'Europe de l'Ouest et ses terroirs gourmands (filet mignon de veau braisé, déglacé à la Guiness, pommes frites à la Belge)... Avec cette initiative, le chef désire avant tout inscrire son restaurant comme un "espace de diversité et de dialogue, d'échange et d'identité, et plus encore de révélations gourmandes". 

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