Suite au succès remporté par l'opération "100% local" lancée par Starwood dans cinq de ces restaurants parisiens à l'automne dernier, le groupe réitère l'opération, cette fois-ci de manière permanente. A l'
Orénoc, au
Montparnasse'25, au
First, aux Etoiles ou au
Jardin des Cygnes, conciliez à tout moment le plaisir du bien manger au développement durable avec les plats et menus réalisés avec des ingrédients provenant de producteurs situés à moins de 200 kilomètres de Paris. Sur les cartes, les plats "100% local" sont facilement identifiables grâce à un logo représentant une jeune pousse.
Cette opération s'inscrit dans le mouvement "locavore" apparu il y a deux ans aux Etats-Unis et qui consiste à ne consommer que des ingrédients produits proche de chez soi.
Exemple de menu au Montparnasse'25 (restaurant étoilé du Méridien Montparnasse), prix 59 euros ou 65 euros avec le fromage :
Lapin des bois Rouvray, compression en gelée parfumée au thym citron,
jeunes légumes au vinaigre
ou
Noix de Saint-Jacques poêlées au jus de betterave rouge,
lanières de pommes et endives
ou
Maki de saumon fumée, tartare de légumes de saison,
pourpier en salade
Quasi de veau rôtie en cocotte,
gratin de belle de Fontenay à la crème
ou
Filet d'omble chevalier juste doré, sauce au vin rouge à la moelle,
tronçons de poireaux tendres
ou
Carré de boeuf de race Normande en aiguillettes revisité,
embeurré de chou vert
Poires du verger des Beaumonts caramélisées au miel,
sabayon au vieux Calvados
