Arnaud Ballard et Jean-Paul Berthiot, les acolytes de la péniche-restaurant Le Quai, située en face du Musée d'Orsay à Paris, ont redonné vie au Télégraphe fermé depuis plusieurs mois. Le
majestueux décor Art Nouveau et ses vitraux, classés aux Monuments Historiques, n'ont pas bougé. Avec ses 4,80 mètres de plafond, la salle a conservé toute sa splendeur malgré le changement d'ambiance et de décoration, plus moderne et plus chic. Un jardin intérieur a été aménagé dans un style sobre et se révèle être parfait pour passer des moments au calme tout en profitant des rayons du soleil.
Le chef Ming Wang y réalise
une cuisine qui mêle recettes d'ici et produits d'ailleurs, Sashimi de thon et saumon, sauce huître et vinaigrette de gingembre, Mesclun de jeunes pousses aux queues d'écrevisses, Filet de canette, écrasé de patate douce, Pavé de veau sauce morilles, poêlée de champignons, pointes d'asperges vertes, Dos de cabillaud laqué d'Espelette, épinards frais et chou chinois et, en dessert, Macaron framboise et sorbet minute, Minestrone de fruits exotiques, namelaka au chocolat blanc, Millefeuille aux fruits rouges...
Le samedi et dimanche, un brunch avec boisson chaude, viennoiseries, tartines, jus d'orange frais, fromage blanc et un plat est servi de 11h30 à 15h (32 euros).
Le restaurant n'est ouvert à la clientèle qu'au déjeuner, du lundi au dimanche, mais accueille toutes sortes d'événements le reste de la journée.
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