Le grand chef breton Olivier Roellinger, triplement étoilé au guide Michelin, est à l'honneur d'un documentaire qui sera diffusé samedi 3 mai sur France 3 et d'un livre qui sort cette semaine chez Flammarion. Christian Lejalé, cinéaste et romancier, auteur de ces deux opus, a suivi le chef pendant près de deux ans. Ensemble, ils ont parcouru la planète à la rencontre de producteurs, pêcheurs, éleveurs... Inde, Chine, Japon, Vietnam, Cap Horn, Madagascar, Damas, Sénégal. Ils ont visité 10 pays et en ont apporté des images, des rencontres, des odeurs, des souvenirs, compilés à la manière d'un carnet de voyage. Grand amateur d'épices, corsaire dans l'âme, le chef nous emmène à la découverte de nouvelles épices, de goûts inédits. De ces découvertes, il explore, réinvente sa cuisine et livre quelques secrets et recettes en pronant toujours le métissage, l'ouverture sur les autres cultures et les autres cuisines. Une belle leçon de choses.
Olivier Roellinger, trois étoiles de mer, de Christian Lejalé, éditions Flammarion, 49 euros. Documentaire diffusé sur France 3 régional à 16h15 et dans la nuit du samedi 3 au dimanche 4 à 00h30.
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