David Zuddas, chef de
L'Auberge de la Charme à Prenois près de Dijon, est le troisième invité de La Réserve de Nice mardi 6 mai. Ce haut-lieu de la restauration niçoise d'avant-guerre, repris il y a tout juste un an par Jouni Tormanen, fête cette année ses 130 ans. Le chef finlandais lui rend hommage avec le Festival des Saveurs qui se déroule toute l'année 2008. Tous les mois, il invite un de ses confrères à venir prendre place dans les cuisines de La Réserve et pour faire découvrir leurs plats aux Niçois. Après Christophe Dufau (ex-chef des Bacchanales à Tourettes sur Loup, il va s'installer cet été à Vence) et Fabrice Biasolo,
d'Une Auberge en Gascogne à Astaffort, c'est au tour du cuisinier installé en Bourgogne d'occuper les pianos du restaurant étoilé niçois. Il a carte blanche pour réaliser le dîner du mardi 6 mai. Soirée à 200 euros par personne, vin, champagne et café compris.
Prochain rendez-vous, lundi 2 juin, où le chef italien Enrico Crippa, du restaurant
Piazza Duomo à Alba en Italie, fera découvrir ses meilleures recettes.
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