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En bref
Que dire de ce restaurant tant les superlatifs se bousculent ? L’environnement tout d’abord. Situé dans la charmante ville d’Arbois, le restaurant présente une décoration classique mais faite avec beaucoup de goût. L’aménagement donne une impression de grandeur, essentielle dans ce genre de lieux. L’accueil est parfait. La carte est riche et la gamme de menu large (de 53 à 130 €). La carte des vins est affolante, 8 pages ne serait-ce que pour les vins de la région, sans que les tarifs soient assassins. Le recours au sommelier est indispensable et ses conseils sont judicieux. Quant au repas (menu à 100 €, 4 plats, fromages et dessert), l’excellence est atteinte. Chaque assiette est un régal à la fois pour les yeux, le nez et la bouche. Les plats peuvent sembler classiques, mais ils sont sublimés par un mélange harmonieux de saveurs rehaussées par l’utilisation d’herbes et plantes de la région. Le deuxième plat « Truffes & Pommes de Terre, en Nuance de Textures & Saveurs » est déboussolant et créatif. Le service est quasiment parfait, les serveuses et serveurs, en grand nombre, sont efficaces, discrets et totalement dévoués aux convives. Jean-Paul Jeunet est venu 2 fois à notre table pour s’enquérir de nos remarques et nous apporter quelques précisions sur sa conception de la cuisine. N’hésitez pas à demander à ce que l’on vous apporte ces fameuses plantes et à les goûter, vous vous rendrez compte du travail nécessaire pour les accommoder et les incorporer dans les plats proposés. Amis gourmets, si vous êtes de passage dans la région, arrêtez-vous chez Jeunet, faites un détour s’il le faut, vous ne serez pas déçu. Pour information, la note s’élève pour ce menu, l’apéritif, les vins et le digestif à un peu plus de 150 € par personne. Mais ça les vaut.
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