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En bref
Dégoutés par les tarifs très exagérés et les portions ridicules des restaurants français dits « gastronomiques », mon amie et moi avions pris l'habitude du pique-nique sur l'herbe dans notre hexagone. A l'étranger, notamment en Allemagne, malgré la présence de l'euro, ou en Espagne, c'est autre chose, allez savoir pourquoi. Ah, l'exception française ! Et puis hier, à Foix, à cause d'un souvenir de bonheur pur vieux de dix ans au moins, nous avons remis les pieds sous la table du Phoebus. Et la magie a opéré son charme une nouvelle fois, ! Accueil très sympathique et professionnel en même temps, Conseil avisé sur les plats et les vins, Service efficace mais pas obséquieux, et enfin, enfin, cuisine délicieusement traditionnelle et innovante, mariage de couleurs, de formes et de gouts surprenants et fins, racés et surs, avec des assiettes assez fortifiées pour arrêter les armées les plus affamées et dissoudre leur hargne guerrière dans les plus douces effluves gustatives. Quant au cadre du lieu, épuré, simple et presque monacal, on le sent tout entier dédié à la cuisine, la grande, la vraie, c'est-à-dire « la généreuse » ! Merci et à bientôt, Carla et Eric.
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