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Les Palmiers        
Par Christophe Orliac  19 juin 2007
Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-prix
La gentillesse au diaposon de la cuisine
En bref Après avoir visité le musée Dali à Figueras la faim me guida vers ce petit village et des palmiers devant une maison en pierre me signalait qu'un restaurant venait d'ouvrir. On m'y souhaita la bienvenue ce qui est rare. A la lecture du menu et de la carte des vins je venais de trouver l'Adresse avec un grand A.
J'ai aimé : La cuisine délicieuse d'un chef qui utilise à merveille les produits de la Méditerranée et de la montagne avec un vrai souci d'orginalité et de créativité comme les Sardines Méditerranéennes et fraises Gariguettes en sandwich croustillant avec un coulis et vinaigre de Balsamique. Il fallait l'oser. Mais que dire du Cochon noir de lait de Bigorre Cuit 36 heures entre 65 et 70 degrés servi avec des asperges blanches confites au beurre, jus corsé à la sauge. Bart Thoelen le chef, a eu encore la gentillesse de me rafraichir la mémoire car le dessert pour un fan de chocolat que je suis était inoubliable. Chocolat de Valrhona 70%Cuit croustillant avec son coeur coulant parfumé au café, glace à la fleur de sel. J'avais oublié que le chocolat pouvait être si démoniaque. Le vieux banyuls de 1969 devenait un nectar au contact du cacao. Une si belle carte de vins du Rousillon me tendait les mains mais je devais déjà rentrer, il était 17H.
A améliorer : J'ai du rentrer en taxi à cause de mon permis de conduire à points.
 





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