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Via Mokis        
Par Paul Henry  03 septembre 2007
Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-prix
Mon avis
En bref Concept charmeur avec un potentiel certain mais où les prestations de services nous ont paru déplorables.
J'ai aimé : L'esprit et le concept. Le service : agréable.
A améliorer : Un serveur professionnel l'autre pas du tout à mon avis. Je vous laisse imaginer par qui nous avons été servi.
Vins blancs servis : chaud. Attente du pain. Nous avons mangé un plat sans pain après en avoir demandé trois fois, juste suivi par la remarque du serveur : "On le fabrique nous même, ça prend du temps." La cuisine ? Idée d'ensemble bonne quand la réalisation est parfaite, goûteuse mais juste.
Mise en bouche : Soupe de melon et basilic servi dans un verre. Idée intéressante s'il est servi frais ? A température ambiante cette mise en bouche devient vite une mauvaise surprise. 1er mokis : Rouleau de printemps + vinaigrette en guise de condiment. Même imbibé de cette sauce, une énorme sécheresse vous envahit le palais (aucun élément moelleux à l'intérieur). A revoir, je pense. 2 éme Mokis : carpaccio de lotte, guacamole et une quenelle de condiment(composition restée inexpliqué par le serveur). L'acidité du citron qui a mariné le poisson, l'acidité de l'assaisonement du guacamole + la force du condiment donnait à l'ensemble une harmonie, que j'ai trouvé incohérente. 3ème Mokis : Verrine : saumon carottes pousses soja ect. Rien à dire. 4eme Mokis : écrasé de pommes de terre (purée) + crème d'ail. Association bonne mais la crème d'ail ? La force de l'ail non blanchie ? Fait totalement oublier la purée. Nous avons gardé le goût d'ail dans la bouche jusque tard dans la soirée. 5 ème Mokis : Boeuf + 4 girolles. Il manque un mokis non ? "Fromage" comté taillé au laser + salade balsamique. "Dessert" : Bien.
 





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