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Auberge de Combes        
Par Jacques Seaume  02 novembre 2007
Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-prix
Excellente adresse
En bref Excellente cuisine. De la mise en bouche jusqu'au dessert. Tout est goulayant, fin et recherché. Carte des vins uniquement locale mais présentant un éventail lui aussi recherché.
J'ai aimé : Créme de cèpe en mise en bouche : superbe. Foie gras maison:un délice. Magrets de palombes accompagnés d'une purée de cèpes et de foie gras: un rêve. Un vacherin aux marrons accompagné de son sorbet aux marrons:une splendeur. Vin:un Faugères 2001 rouge : très bien après avoir pris sur table quelques degrés Celsius. Le dressage sobre mais attrayant des tables. De la salle ou de la terrasse une vue splendide sur la montagne.
A améliorer : Le décor intérieur, un vague "tableau" mis sous verre par un incompétent. Le service long, sans aucune organisation. Une patronne d'un autre âge, gentille avec le client certes mais qui devrait laisser sa place à une personne jeune et de métier à mon avis. Cette adresse mériterait un 18 et pourquoi pas un 19 sur 20.
 





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