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Hôtel Restaurant le Haut-Allier        
Par Magali Thoras  02 mars 2006
Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-prix
Tout près du Puy ...
En bref Un restaurant gastro (une étoile au Michelin) qui mérite un léger détour ! Le lieu est authentique. Philippe Brun vous fera découvrir la Haute-Loire de la manière la plus savoureuse qui soit : champignons des bois, légumes du marché amoureusement cultivés, poissons des rivières avoisinantes, viandes d'élevages artisanaux. Un envoûtement pour les papilles.
J'ai aimé : Originaux les émulsions et les petits plus aux herbes cueillies au fond du jardin (il n'y a pas que Marc Veyrat !). Les escargots y sont divins, le veau sous la mère a un goût de reviens-y. On y découvre une cuisine très attentive à la saisonnalité. Qualité d'accueil et de service toujours constante, décoration chic et sobre où l'assiette reste reine. En sortant de table, vous vous demanderez ce que deux ou trois étoiles apportent de plus à l'assiette !
 





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