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Fouquet's        
Par Henri Hoang  30 août 2008
Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-prix
Un bel établissement
En bref Une institution de la cuisine française. C'était un déjeuner de départ de mon chef Frederic duca, on y est allé avec la brigade du Senso. Un beau souvenir. Sinon pour avoir travaillé dedans, je peux dire que les locaux ont été refait et que l'on apprend énormément, le chef Jean Yves Leuranguer est un excellent Cuisinier et Humain.
J'ai aimé : L'ambiance brasserie de luxe: les chariots à desserts qui font saliver, le rythme du service avec les runners, les mds et cdrs, les cris du chefs quand les portes de l'office s'entreouvrent, la terrasse sur les Champs. La cuisine aussi. Menu dégustation avec fameuse raviole de homard, classique. Entrée= risotto vénéré façon paëlla super original et goûteux. Viande= côtes d'agneaux, c'était bon et poisson= turbot, la cuisson était S.U.P.E.R.B.E.
A améliorer : Le comportement de certains soit disant professionnels en service quand ils doivent servir d'autres professionnels, surtout dans ce genre d'établissement.
 





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