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L'Auberge de Jable        
Par Stéphane Riant  04 septembre 2008
Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-prix
Une grande table gourmande
En bref Le lieu est atypique, avec vue sur les vignes, dans la campagne de Chinon. Ce fut probablement un hameau, c’est devenu un restaurant et bientôt un village de charme où les propriétaires, Carol et Philippe, s’emploient à restaurer les bâtiments et comptent bien ouvrir prochainement des chambres d’hôtes.
Il y a les vignes. Il y a aussi un chef hors normes, photographe d’art, il décide avec sa femme de quitter Paris pour exercer une passion : la cuisine. Le résultat est époustouflant : l’ardoise (il n’y a pas de carte) change selon les produits du marché et tout est fait « à la maison » : le foie gras poêlé est une merveille, les riz de veau sont braisés puis légèrement saucés, le mille feuille de framboises est raffiné comme dans les meilleures tables étoilées. Dans la petite salle de restaurant, alimentée par un grand feu de cheminée par temps frais, Carol vous reçoit comme si vous étiez des amis. Le ton est vite donné, convivialité et discrétion. Voici une grande table à découvrir vite. Compter 50 euros entrée, plat, dessert.
J'ai aimé : L'accueil, la cuisine, les vins.
 





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