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Michel Bras        
Par Roger Mommerot  28 juillet 2006
Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-prix
Un très grand parmis les grands
En bref Un décor somptueux à l'intégration parfaite dans le paysage naturel. Une salle à manger, bien tempérée, à la lumière douce domestiquée par ces voilages aériens. Un accueil de Michel Bras, dans sa cuisine, où son fils prend de plus en plus la main.
J'ai aimé : Tout ce que l'on déguste est fait à partir de produits que l'on croit connaître mais,ici, on s'aperçoit qu'en fait on n'a jamais vraiment goûté les mêmes composants. Le "gargouillou" de légumes … impressionnant dans les saveurs et le goût. La râpée de chou-rave mais qui peut aimer ce légume ? Ici, on en reprendrait, s'il n'y avait pas tous le reste dans la même veine. La gaufrette de pomme de terre, en dessert, il faut oser (la truffe chocolat au cep, la tarte aux lentilles et la brochette de banane au caramel de morille de Régis Marcon sont dans le même registre) et c'est terriblement fin et gourmand.
A noter un Savigny 1er cru "Aux Guettes" 1999 de tout premier ordre.
A améliorer : Dans le salon panoramique, il faisait bien trop chaud ce jour là.
 





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