Flocons de Sel

Merveilleux accueil d Emmanuel et Kristin... Et cuisine de très haute volée particulièrement un biscuit de brochet et une tourte de gibier dont je ne me lasse pas à chaque passage. Collection de Chartreuses inégalée !

3è repas dans ce restaurant, et le niveau est constant dans tous les domaines... c'est excellent!!! Pour moi, outre tous les superlatifs que nous pourrions employer, j'apprécie la simplicité du chef et de son épouse, très accessibles et œuvrant avec cœur pour nous satisfaire. Bravo et merci

Nous avons testé ce restaurant trois étoiles le 22 août dernier. Comme la météo était favorable, nous avons pu déjeuner en terrasse. S'agissant du service, rien de négatif à signaler mais le niveau est cependant inférieur aux autres trois étoiles que nous avons testés (Bras à Laguiole et Marcon à St Bonnet le Froid). Par exemple, les plats n'ont pas été toujours servis aux 4 convives en même temps (même si le décalage était très marginal). Nous n'avons pas eu droit à plusieurs sortes de pain ce qui est assez étrange dans ce genre de restaurant (cela dit le pain était très bon). S'agissant de la cuisine, le jugement est très enthousiaste car la cuisine élaborée par Emmanuel Renaut est à la fois très originale et d'une qualité extrême. Nous avions choisi le menu dégustation à 178€ pour l'ensemble de la table. Hormis le premier plat qui ne nous a pas réellement conquis(tomates sous un disque de sorbet), nous avons tous été transportés par les plats. Je signalerai par exemple le gâteau Lotte et brochet parsemé de petites boules soufflées (extraordinaire plat), la tarte aux herbes (sublime), le poisson juste cuit au sel, les girolles sous un sabayon à l'amaretto (exceptionnel) ou encore la noix de ris de veau sauce échalote et rhubarbe (le niveau des viandes est supérieur à ce que nous avions goûté chez la concurrence).Pour les desserts le maître d'hôtel nous a proposé de nous servir 4 desserts à partager. Le dessert meringué à la crème et au coulis d'abricot et la mousse aux deux chartreuses étaient réellement magnifiques et délicieux. Pour ce qui est du fromage, la plateau était varié mais les fromages sont servis tous seuls sans aucun accompagnement (même pas une feuille de salade alors que Marcon propose une création autour du fromage et des petits légumes pour se "rincer la bouche avant les desserts"). Pour ce qui est du rapport qualité / prix, c'est un trois étoiles abordable même si les cafés sont beaucoup trop chers (8€ pour un café servi là aussi sans rien, même pas un petit biscuit ou chocolat). Pour compenser, le chef offre une chartreuse. La carte des vins est raisonnable. Nous avons choisi une bouteille de blanc local à 80€ et des verres de rouge à 14 et 11€ pièce). Au rayon des petites déceptions, le chef ne partage pas sa passion avec les clients. Il ne passe pas voir les convives. Nous l'avons juste croisé alors que nous sortions (chez Bras, nous avions passé par la cuisine pour saluer le chef et chez Marcon, le chef est venu plusieurs fois expliquer ses inspirations). Pour conclure, le flocon de sel est un superbe restaurant qui mérite très largement ses trois étoiles. La cuisine que vous pourrez y déguster est tout à fait exceptionnelle. Le cadre est assez simple mais quand même de très bon goût dans le style "chalet de montagne-chic de Megève". Si vous êtes amateurs de haute gastronomie, vous pouvez y aller sans risques !

Nous avons pris un grand moment de plaisir grace à une équipe en cuisine qui prepare des plats grandioses servis par une équipe en salle à nos petits soins.Merci au chef et son équipe entiere. 2 plats sortent du lot d une courte tete pour moi:la langoustine en bonbon et le dessert aux agrumes.