Un établissement qui mérite non pas 2 macarons mais bien 3.
Une équipe exceptionnelle tant au niveau de l'accueil, du service que de la cuisine. L'équipe est très professionnelle tout en étant relâchée et très amicale, beaucoup de connaissance sur les plats servis par les cuisines ce qui est rare.
Tout d'abord l'accueil est remarquable, le service est à l'avenant rien à dire sauf des éloges. La cuisine est très technique et originale : on voyage tout aussi bien dans le Périgord qu'en Asie avec la même réussite. Je n'ai dégusté que des plats d'un niveau comparable à beaucoup de trois macarons, des mets vraiment subjuguants, à tomber à la renverse tellement les saveurs sont à la fois marquées mais aussi très fines.
Un grand bravo à toute l'équipe et encore merci pour ce moment formidable.
Mérite les 2 macarons Michelin. J'ai aimé : Tout : le cadre, l'accueil, le service et la cuisine : tout était d'un très bon niveau. Cette semaine là le menu "d'ici et d'ailleurs" était "classique" : lasagne de foie gras champignons et truffe, poitrine de porc petits légumes jus de viande et soufflé au grand marnier.
La réalisation a touché à sa perfection : la mise en bouche très fine et avec une touche de "moleculaire" : bille de homard, le classique de la maison en entrée exceptionnel, une poitrine de cochon fondante et gouteuse, des petits légumes à la cuisson parfaite, tous cuits séparéments et aux saveurs biens tranchées, un avant dessert copieux mais léger sur le thème de la pomme et un "classique" le soufflé grand marnier parfaitement réalisé. Enfin les mignardises très bonnes dont un macaron à la truffe à tomber à la renverse.
Le pain est quant à lui aussi exceptionnel.
Vraiment rien à dire ce menu touchait à la perfection.
Le chef en fin de service a fait le tour des tables et est accessible, j'ai pu m'entretenir quelques minutes et prendre une photo avec lui. A améliorer : Rien sauf qu'amateur de cuisine plus inventive j'aurais aimé un menu moins classique mais ce sera pour la prochaine fois je sais que le chef en est largement capable (l'amuse bouche par exemple en atteste).
Endroit merveilleux, c'est mon meilleur souvenir culinaire. J'ai aimé : Tout. Tout est parfait. Je regrette de ne pas avoir posté mon avis quand j'y suis allée, car je ne me souviens pas avec exactitude de tous les mets. J'ai pris le menu découverte, 90euros. Il est vrai qu'au premier abord, les portions semblent légères, mais le goût et les saveurs sont tellement présents. Le vin était parfait, toujours en accord avec chaque détail du plat. Des mélanges improbables, donnent un résultat fabuleux.Les macarons au citron et à la truffe blanche sont inoubliables. Je ne représente certainement pas le genre de clientèle qu'ils privilégient, mais pas un instant je ne me suis sentie mal à l'aise, le service a été parfait, présent sans trop l'être, souriant mais sans condescendance.Même le café était sensationnel. Ca peut paraître cher, mais ça n'a tellement rien à voir avec tout le reste! A améliorer : Rien, peut etre le prix de la coupe de champagne, mais c'est vraiment pour donner un point pas aussi positif que tout le reste.
Beaucoup trop cher pour somme toute environ 250 grammes de nourriture en tout, desserts compris. J'ai aimé : Les présentations, décorés avec goût et recherches, produits exotiques et originaux. A améliorer : Les extrêmement petites portions, j'en veux pour preuve que ns ns sommes tous jetés sur le fromage. La 2ème étoile n'est pas justifiée.
Excellent moment passé à Plaisance. La nouvelle déco est une réussite et la cuisine une explosion de saveurs. J'ai aimé : Les plats pris à la carte était bien servis, le service impeccable, la cuisine excellente. A améliorer : Le maître d'hotel manque un peu de discrètion, parle fort pour prendre les commandes ce que nous choisissons ne regarde pas les voisins et vice versa.
Nous sommes allés diner à l’Hostellerie de Plaisance où Philippe Etchebest officie avec grand talent. Quel moment inoubliable. Le grand menu "Découverte" à 95 euros (ou 120 avec 1 plat de plus) permet de voir toute l’étendue des compétences gastronomiques du chef. Je passe sur les mises en bouches nombreuses et variées (comment peut on faire pour se souvenir de l’ensemble des annonces du serveur ?) pour arriver sur l’entrée : oeuf poché, crumble de parmesan, jambon Jabugo. Suivent des St Jacques sur pavé de céleri et truffes noires. Vient ensuite le plat : un excellent foie gras poelé avec quinoa et piquillos. Plateau de fromages : quelques variétés mais originales. Enfin après le pré-dessert, nous avons terminé avec, ce qui est présenté sur le menu comme "grand dessert" en 2 parties avec, entre autres, des excellentes mousses de marrons et tartes soufflées au chocolat. La conclusion : grand moment gastronomique qui justifie le prix. Comment oublier la carte des vins (on est quand même à St Emilion). Je crois qu’il faut aussi mentionner le grand professionnalisme du personnel et de l’accueil de ce magnifique Relais et Chateaux. J'ai aimé : Accueil. Service. Décor. Qualité et originalité des plats.
L'accueil est tellement agréable qu'il est difficile d'y trouver des choses désagréables. J'ai aimé : Le nouveau déco du restaurant qui a été refait à neuf le bar avec un esprit sauvage l'ascenseur creusé dans la roche de St Emilion avec les vitres transparentes. L'endroit est magifique avec énormément d'espace vert en plein coeur de la ville. A améliorer : Difficile de dire ce qui ne nous a pas plu car la cuisine est fine et raffinée et le service est très rafiné.
Une épreuve de son corps. Remise à jour de nos sens par une cuisine superbe et remarquablement accompagnée par des vins de tout horizon. Un cadre unique, c'est des moments inoubliables. J'ai aimé : La cerise sur le gâteau avec un service rondement mené digne d'un très grand restaurant.
Hôtel restaurant magnifique dans le village de Saint-Emilion. J'ai aimé : Très bon accueil, charmante salle de restauration, le service est remarquable et attentionné et la carte est à la hauteur de l'endroit. Ce qui m'a inpressionné, les desserts. C'est le top du top, un vrai régal rien à dire. Une prestation à la hauteur du début à la fin, un très grand restaurant.
L'ambiance est excellente, le cadre est parfait, le service, vous ne pouvez pas trouver meilleur tant l'équipe est raffinée et sympathique. La cuisine, je n'ai pas les mots pour la qualifier tant j'ai eu plaisir à la déguster. J'ai aimé : Après une petite escapade dans le village magnifique qu'est Saint-Emilion, nous arrivons place du Clocher pour découvrir derrière une multitude de pots fleuris et autres buis et arbustes, l'entrée de l'hôtel restaurant. Très bon accueil de l'ensemble du personnel, déjà vous êtes conquis puis passons à table, dans une charmante salle ou la déco est juste ce qu'il faut. Arrive alors la carte, vous ne savez que choisir tant tout vous tente. Place à la dégustation et je pèse mes mots, tout comme le grand vin de Saint-Emilion, les recettes de Mr Etchebest sont à déguster, un vrai feu d'artifice de saveur, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Et je ne vous ai pas encore parlé de ses desserts magiques qui plairont sans nul doute à tous les amateurs de gourmandises. Pour conclure, il ne faut pas réfléchir, allez-y, vous ne pouvez pas ne pas adorer. A améliorer : Absolument rien... tout est parfait.
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