Il faut savoir s' arrêter parfois au bord de la route... J'ai aimé : Hier soir, nous avons fait une merveilleux voyage dans l'immense talent de Jean François Julliat à l'imaginaire autant débridé que maîtrisé pour notre plus grand bonheur...
Rapport qualité prix : exceptionnel, du jamais vu. J'ai aimé : Que se soit la qualité des mets, en passant par les couleurs et la présentation des assiettes. Tout est parfait : les décors, les goûts et les textures des plats. Nous avons eu a faire à un grand chef, avec beaucoup d'humilité malgré le grand artiste qu'il est. A améliorer : A notre grande déception, le cadre n'est pas à la hauteur de la cuisine et du service, une note d'extravagance aurait été la bienvenue, pour accompagnée une cuisine surréaliste.
C'est un fou de talent. J'ai aimé : Es-ce que le talent existe, ou, comment j'ai découvert un artiste. Quelle belle est bonne journée. Solange et J François, quelle mouche vous a piqué pour vous installer dans un coin aussi éloigné de tout le monde, au fin fond de la Vocance, frontière Historique Ardéchoise pour s'hasarder en Auvergne par la Haute Loire froide, ventée, délicieuse l'été. Pour nous, Algériens, encore plus loin que St Bonnet le froid dire la gageure. Vous vouliez vous cacher ou méditer, ou quoi. Mais alors, mais alors Ouah. Je n'aime pas pourtant cette expression galvaudée : "Que du bonheur", employée à tort et à travers par des gens qui ne savent pas trop ce qu'ils disent. Je me suis souvent demandé que voulez dire le mot talent, et qui pouvait se targuer d'être un artiste. Comment décrire Jean François, si ce n'est, aller à sa rencontre là bas au fond de la Vallée. J'ai eu la chance de rencontrer J-F Julliat il y a maintenant quelques années à St Bonnet le Froid, la Mecque de la Cuisine Altigérienne en compagnie des plus grands, et là j'ai découvert un personnage hors norme, sans toque, sans bla bla, sans chi chi, le sourire au coin des yeux et des lèvres, qui crée un plat une recette, du jamais vu. Qui est-il au juste ? Un Grand Cuisinier, un Grand Chef, un inventeur de la nouvelle cuisine épurée, décorée et festive, sans aucun doute. Pour moi, il fait partie des plus grands cuisiniers Altigérien et Forézien, car, j'ai eu la chance de presque tous les rencontrer et d' apprécier leur cuisine. La cuisine est un art OK, mai là, c'est autre chose. Ne cherchez pas des assiettes pleines à "ras bord", ou garnies de mille décorations, qui laissent entrevoir par une déco souvent ostentatoire, le plat tant désiré. Ici, quand l'assiette arrive, je devrais dire le tableau, l'aquarelle, les bouches se ferment, les regards s'illuminent, personne, personne n'arrivent à se défaire un instant de ce décor odorant, nous sommes sous le charme, captif. Mais où va t'il chercher tout ça. Pour J François, la cuisine est un festival de couleurs, de goût et de saveurs maîtrisées, avec art plein de minutie et tonalité fine comme une aquarelle, sans jamais que la cuisine et les aliments soient négligés ou abandonnés au profit de la Déco. C'est ça son secret, une cuisine délicate jusqu au plus petit détail, les mots sont inutiles superflus ce qui n'est jamais le cas pour sa cuisine, il faut prendre son temps comme je l'ai fait cette après midi avec des amis. La Vocance sous le soleil, Quelle magnifique cuisine avec comme sublime moment un plat J François Julliat, c'est peut être ça le bonheur. A améliorer : D'être obligé de partir.
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