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• Genre : Restaurant gastronomique | Restaurant de cuisine moderne
• En bref : Le chef Pierre Reboul vient de s'installer à Aix en Provence dans ce nouveau restaurant. Sa cuisine inventive flirte avec la cuisine moléculaire.
• Budget : 60-90€/ Menu de 39€ à 110€.
• Services : Romantique | Beau Décor | Belle carte des vins
• Horaires : fermé le dimanche et le lundi.
• Le chef : Pierre Reboul
• Adresse : 11, Petite rue Saint-Jean 13100 Aix En Provence
  Plan d'accès
• Téléphone : 04 42 20 58 26
• Site : http://www.restaurant-pierre-reboul.com

Mise à jour : Janvier 2008. Proposé par L'Internaute La Rédaction

 

Pierre Reboul
L'avis de Nathalie Schmitt (Saint Maximin La Sainte Baume, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Tout simplement génial. Superbe expérience. Un tas d'accessoires rigolos pour une présentation des plats très originale, soignée, inventive...

 

06 décembre 2009

 

Pierre Reboul
L'avis de Maria

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Raffiné et plein de surprises.

 

07 novembre 2009 - Déposé par iPhone

 

Pierre Reboul
L'avis de Virginie Villemin ep Cayol (Mimet, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Tres bonne soiree, deco pas terrible, la soeur du patron parle trop fort, le sommelier un chouille à la rue mais sinon au niveau cuisine (il faut aimer) du haut niveau avec un cube en gelée de bouillabaisse et sa noix de rouille exceptionnel, le raviole translucide d'artichaut et son ecrevisse au top. Une quarantaine de produits pour 9 plats sympathiques. Je suis sorti du resto en ayant tres bien mangé, sans avoir faim et an ayant encore les yeux et le palais qui pétillent. Concernant le rapport qualité prix, je trouve qu'on en a pour son argent par contre le vin au verre est effectivement trop cher (6 euros en moyenne). Bref une belle soirée.

 

16 août 2009

 

Pierre Reboul
L'avis de Arnaud Duboc (Nantes, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Un cuisine résolument moderne, très créative et pleine de saveur. Seul bémol l'attitude un peu hautaine de la "soeur du chef" rattrapée toutefois par le reste de l'équipe de salle fort sympathique.

 

12 août 2009

 

Pierre Reboul
L'avis de David Moginier (Annecy, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Ce fut une belle surprise que de découvrir la cuisine de Pierre Reboul. Habitués que nous sommes aux grandes tables, nous connaissons également la cuisine moléculaire. Reboul, ici, sait l'utiliser sans qu'elle devienne la finalité du show. Il propose donc une cuisine moderne, un zeste d'alginate pour un élément d'un plat, un poil de gelée ailleurs, mais rien de plus. Au final, donc, une cuisine très orientée produits, très goûteuse, innovante, surprenante.
Nous avons adoré sa sardine dans une coque d'aubergine posé sur une ratatouille restructurée, nous avons beaucoup aimé son burger de caille très amusant, avec son sorbet aux cornichons. Bref, une belle découverte.
La proposition de vins au verre avec chaque plat est très bien choisie et permet d'apprécier des accords réussis.
Au chapitre des bémols : la décoration, franchement un peu cheap et modérément ringarde ( ! ). Et le prix des vins au verre qui alourdit inutilement une addition plutôt légère côté mets.

 

23 juin 2009

 

Pierre Reboul
L'avis de Cédric Gouxette (Les Contamines Montjoie, 9 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

En vacance dans la région, j’ai déjeuné dans cet établissement et ma déception fut énorme.
Tout d’abord je tenais à dire que le tarif des vins et des menus sont prohibitifs d’autant plus que les quantités des plats environ 30 grammes chacun sont plus de la taille de mises en bouche (il n’y a d’ailleurs ni mises en bouche ni mignardises dans le premier menu quand même à 39 euros à moins que ce soit les plats servis).
Ensuite l’accueil a été plutôt froid et l’on nous a placés à l’entrée du restaurant devant le bar alors qu’il n’y avait qu’une dizaine de personnes. La sœur du chef « pousse à la consommation » tant au niveau du choix du menu que de la prise de bouteilles ou verre de vin.
Passons au repas :
Les ravioles translucides d’asperges ne sont en fait que 20 grammes d’asperge sous une gelée insipide. Ensuite suit 15 grammes d’omble chevalier avec un pop corn oui un, d’une crème et d’un boudin de maïs sans goût et d’une « ligne de cocaïne » dixit à aspirer n’ayant aucun intérêt. A suivi un burger de caille digne des meilleurs fast food, le chef s’est-il fourni la sauce dans ce genre d’établissement ?
Enfin le « calvaire » s’acheva sur un œuf au plat sans œuf qui n’est en en fait qu’une tarte à la mangue de 30 grammes.
Après le plat d’omble chevalier on nous a demandé si cela se passait bien et nous avons alors fait part de notre déception en expliquant le pourquoi de celle-ci mais il semblerait qu’il faille toujours dire dans cet établissement que tout va bien car plus rien ne nous fût demandé et rien ne fût fait pour que ce repas ne soit pas un long calvaire.

 

09 juin 2009

 

Pierre Reboul
L'avis de Remi Fournier (Septemes Les Vallons, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Une cuisine suprenante mais pas uniquement, en effet, la saveur est au rendez vous, on sort de table comme on sort d'un super spectacle.
Le seul petit bémol, l'accueil de la soeur du chef, un peu téléphoné...

 

22 mars 2009

 

Pierre Reboul
L'avis de Frank Paulus (Auribeau Sur Siagne, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Une soirée comme une pièce de théatre. On était étonné par chaque plat servi. Des créations parfois extravagant, mais tjs avec un gout fantastique. Le sommelier a fait le rest pour nous guider pendant la soirée. Même si on connait des restos de très haute gamme... C'était qqc vraiment extraordinaire.

 

12 mars 2009

 

Pierre Reboul
L'avis de Patrick Weller (Mercuer, 39 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Une expérience culinaire dont je ressort encore étonné. Le chef fleurte avec la cusine moléculaire, il en use sans en abuser. Une soirée exceptionelle. A y revenir d'urgence.
J'ai aimé : Le menu dégustation, au grès du chef, qui nous guide dans cette expérience. Mes papilles s'en rappèlent encore.Un service des plus professionnels etc. Une merveille  ! Cocaïne de tomate épicée, boîte à grenouille, meringue cuite à l'azote liquide, même le café est accompagné de merveilles, et que dire du vin, l'extase.

 

03 octobre 2008

 

Pierre Reboul
L'avis de Gilles Memoli (Marseille, 14 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Une cuisine inventive qui reste gouteuse, un avenir prometteur.
J'ai aimé : Le menu pi r qui est une agréable découverte, avec l entrée au homard/chevre frais qui est un plat exceptionnel, les grenouilles et billes de persil, la soeur du patron vraiment tres sympa et competente, un service jeune et dynamique.
A améliorer : Le foie gras pomme et mangues un peu trop acide à mon gout.

 

04 août 2008

Tres bonne experience

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