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• Genre : Restaurant bio | Restaurant de cuisine du Monde | Restaurant gastronomique | Restaurant japonais
• En bref : Emotions culinaires de saison... Autrefois, le Kaiseki était un repas frugal servi pendant la cérémonie du thé. Véritable ode à la nature et aux changements des saisons, le Kaiseki évolue dans le temps pour devenir la succession de petits plats en accord avec les saisons.
  Mises en bouche accompagnées d'un verre de vin bio, de lait de riz ou de soja, soupe et riz aux parfums de saisons (bambou, yuzu, thé grillé, fleur de cerisier), succession de trois plats selon les poissons du jour, les légumes du jardin et l'inspiration du cuisinier.
• Budget : 30-60€/ Menu à 38€ et 50€.
• Services : Accès Handicapé | Accès Wifi | Table d'hôtes | Au bord de l'eau | Terrasse | Beau Décor | Jardin | Terrasse panoramique | Vente à emporter | Dimanche aussi
• Nombre de couverts : 11
• Nombre de couverts en terrasse : 11
• Horaires : sur rendez-vous, toute l'année.
• Année de création : 2008
• Le chef : Tibo
• Adresse : 1, chemin des Matelots 80120 Saint Quentin En Tourmont
  Plan d'accès
• Téléphone : 06 08 62 88 84
• Site : http://www.lebruitdeleau.org

Mise à jour : Novembre 2008. Proposé par Thibault Dhermy

 

Le Bruit de l'Eau
L'avis de Framboise Mear-Marrec (Amsterdam, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Un coup de fraîcheur dans la cuisine japonaise. D'autres idées, des petites trouvailles, un autre regard probablement. Un endroit à découvrir pour y revenir...
J'ai aimé : Le poisson, excellent. La soupe miso et son poivre du Sichuan (le petit plus qui fait la différence). La présentation, simple mais raffinée. Le sens du détail, des couleurs, des associations (ce qui est à la base de la cuisine japonaise) mais tout cela est interprété "autrement", j'imagine que la personnalité et la sensibilité de Tibo jouent un grand rôle.
Le décor et l'esprit du lieu, l'association Asie/Baie de Somme fonctionne bien.
Le concept proposé par Tibo pour son restaurant et ses chambres d'hôtes, les idées qu'il développe.
A améliorer : Le thé (mais je suis une fidèle de la maison de thé Cha Yuan à Lille, les connaisseurs comprendront). Le manque de légumes (je suis végétarienne) pour accompagner le repas.

 

28 janvier 2009

 

Le Bruit de l'Eau
L'avis de Nicolas Treilhou (Amiens, 1 avis) 

Note globale

Ambiance

Cuisine

Déco

Service

Qualité-prix

En bref

Beaucoup de Fraicheur, de saveurs, de surprises et de douceurs.
J'ai aimé : Ambiance, gentillesse des propriétaires.

 

28 janvier 2009

Zen attitude en Baie de Somme

Dépaysement idéal pour un Week-end

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