Hostellerie du Chapeau Rouge

Note globale

Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-Prix

En bref : Les plats ! Un menu à un tarif "raisonnable" de 40 euros avec une entrée de poisson (bien cuit pour une fois)accompagné d'une sauce incroyable puis une viande de magret de canard bien fondante, un fromage ou tout comme une mousse de fromage (exquise et surprenante) et un dessert très fin à base de croquant chocolat et noisettes. Une bonne table qui se distingue par ses associations de saveurs et de cuisson adapté à notre demande (si rare) ! Dommages en revanche, peu de client ce midi là donc un peu triste niveau ambiance. Ce restaurant mérite d'être complet : plats, décoration et service de très bonne qualité ! Un vrai gastro sauce moderne... Le 02 janvier 2012

Un avis de Marie-Laure Turc (Lyon, 5 avis)

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Ambiance
Cuisine
Déco
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Qualité-Prix

En bref Une nouvelle fois, une belle soirée avec le menu dégustation!!! (7 plats) ou on termine pas l'estomac plein mais nickel... Les serveurs très souriant et aimable... À très bientôt Le 24 novembre 2011

Un avis de Camille Imbert, déposé par iPhone

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Service
Qualité-Prix

En bref : Comme l'avis précédent un petit gout de déception, je m'attendais à plus pour un 1 étoile. En revanche je marque mon désaccord sur les desserts, bon chef pâtissier, j'ai même repris du sorbet cacao. Ils se sont adaptés sans problème à mon souci de ne rien manger d'origine animal.
Pour la carte des vins : quel dommage très très peu de choix de vin au verre, seulement 2 blancs et un prix un peu élevé par rapport à la qualité : 12 euros un verre de chassagne (millésime pas exceptionnel).
Je note moi aussi un empressement autour du service, un côté de "aussitôt servi, aussitôt sorti".
Côté poisson, le chef s'en sort pas mal, petite émulsion safranée délicieuse (dommage qu'il n'y en ait pas plus) mais la cuisson des petits légumes confits est à revoir (trop croquants, pas assez savoureux), Ducasse reste indétrônable en la matière ! Le 05 novembre 2011

Un avis de Sandra Burnier (Sallanches, 23 avis)

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Cuisine
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Service
Qualité-Prix

En bref : Il est difficile de donner un avis défavorable à ce restaurant tant les avis des autres internautes sont élogieux...
Pour ma part, j'étais déçu, j'en entendais peut être trop...
Oui, je me souvenais de l'Historique Chapeau Rouge dans son apogée ancestral... Ce temps est révolu, l'époque aussi est aussi finie...

Bref aujourd'hui, une maison chaleureuse certainement, la meilleure adresse dijonnaise peut être, une excellente table c'est pas sûr...
Un service trop présent, à la limite trop pressant, un manque de professionnalisme ou une démotivation chronique, je n'ai pas aimé mon dessert : Les Fruits Exotiques, Ananas Confit et Mangue à la Vanille,
Emulsion Coco et Sorbet Exotique Sur un Sablé & Crème de Citron et Fruits Frais, je ne l'ai seulement goûté, il m'a été desservit sans s'inquiéter, du pourquoi d'un plat non mangé... (chez un étoilé : Danger ! ).

Le vin, nous sommes à Dijon, Capitale du Duché de Bourgogne, la côte de Nuit n’est à que quelques encablures, mois de 7 kilomètres, et nous sommes obligés, par les prix de la carte des Vins, à ne pas boire régional, pas ou peut de vins régionaux abordables, nous avons bu un excellent Croze Hermitage de chez Alain Graillot 2007 à 34 euros, pas de belles références dans les climats bourguignons montants, dans le style des Longeroies sur Marsannay ou des Boucherottes sur Beaune…

Une cuisine sans vraiment de personnalité, ou d’originalité, pas vraiment réussie, pas une grande cuisine mais de bons produits qui mériteraient une plus grande mise en valeur, dites, c’est rare de trouver du Bœuf Wagyu, mais tel qu’il est présenté, c’est dommage !

Pour ma part, c’était du Veau, en entrée, en Ris sur une Poêlé d’Asperges, Truffes et Côte de Veau Rôtie Façon Cocotte, Légumes de Saison au Jus de Cuisson, c’était deux bons plats…
Oui plat ! Une cuisine sans saveur, la truffe blanche en cette saison, sans goût, c’est normal, à la place du chef, je préfèrerai ne pas en mettre, une Cote de Veau correcte, mais on recherche le jus de cuisson, l’ensemble viande et légumes n’est pas expressif, rien ne relève ce plat.

Le dessert, pas à mon gout…

Au final, une table assez décevante, pour le niveau de prestation annoncé, un rapport qualité prix moyen, j’en attendais mieux …. Le 23 octobre 2011

Un avis de Christophe Rigaud (Villelaure, 15 avis)

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En bref : L'Hotellerie du chapeau rouge est à la hauteur de sa réputation ! Le menu à 42 euros était excellent ! Accueil, service et cuisine étaient au rendez-vous ! Cadre moderne et soigné ! Chapeau bas à cet établissement ! Une adresse à retenir ! A recommander vivement ! Le 09 octobre 2011

Un avis de Pacôme Delahaye (Douai, 2 avis)

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En bref Tout simplement la meilleur table de Dijon Le 09 juillet 2011

Un avis de Sonia Guilloux, déposé par iPhone

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En bref : Jamais déçu après plusieurs repas, excellent. Le 07 juillet 2011

Un avis de Eric Chamoy (Dijon, 8 avis)

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Qualité-Prix

En bref Très bon,service de qualité, plats bien présentés.Il manque tout de même un peu d'intimité,les tables sont un peu trop proches les unes des autres.Pour le reste,chapeau... Le 18 mai 2011

Un avis de Sylvain , déposé par iPhone

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Qualité-Prix

En bref : Au niveau service et gastronomique rien à dire c'est excellent.
En revanche très déçu par "l'ambiance" qui était aussi bruyante qu'au mc do car il y avait un groupe.
Dommage car dans ce type du restaurant ce que l'on apprécie hormis la gastronomie c'est le calme qui va avec. Le 28 février 2011

Un avis de Amandine Lemaire (Bacouel Sur Selle, 14 avis)

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En bref Superbe ! Le 09 décembre 2010

Un avis de Kim Adie, déposé par iPhone