En bref : Un restaurant très médiatique dont on a suivi toute l'élaboration dans l'émission "Madame le chef". Hermance Carro et sa brigade fraîchement formée, ont donné le premier coup d'envoi du Relais d'Oléa le 1er avril 2006.
Une bonne adresse dans la région, je recommande, de plus grande simplicité d'hermance pour la dédicace de son livre de cuisine aux recettes simplissimes ! Merci.
Tout y est, de la cuisine au service.
Le restaurant se trouve sur une petite place provençale typique. L'accueil est très agréable, le personnel est souriant et dynamique. Le service ne se fait pas attendre et les plats sont simples, raffinés. Les prix sont tout à fait corrects.
Quel plaisir ! Seul bémol, réserver à l'avance car l'adresse est connue !
Une soirée à deux, l'exceptionnel etablissement du père d'Hermance étant fermé le lundi nous avons décidé de tenté le relais à Seillans. Dès l'arrivée, le dessous de table nous explique qu'on est plus dans une boutique que dans un restaurant, l'apero maison est a vendre, le livre de cuisine, et la vaisselle aussi...
Nous souhaitions tenter le menu surprise (5 plats selon l'humeur du chef) après nous avoir demandé s'il y a des choses que l'on ne mange pas le serveur a réagi et nous a dis qu'en fait le menu surprise n'était pas faisable ce soir là !
On se rabat donc sur le menu du marché, les entrées sont banales (tomate mozza ou carpaccio ). En plat principal nous avons choisi des poellées de gambas et St jaques, résultat une assiette de pâte avec 1 gambas et 1 St Jacques. Les dessert sont a priori pas fait maison et peut être même décongelés (un opéra tiède en surface et glacé au coeur). [...].Rien de bien fantastique donc pour un restaurant qui se veut une soit disant référence. Dans la même gamme de prix on peut trouvé beaucoup mieux !
La meilleure soirée de mes vacances, un diner excellent dans un petit coin adorable devant la belle fontaine où se rafraichissaient de beaux bouquets de roses sous les beaux platanes et pour un prix très correct franchement la meilleure soirée de mes 3 semaines de vacances (je ne vous parle pas de la tarte aux framboises : un pure délice ! ) que du bonheur...
Le restaurant surplombe une placette ombragée par des énormes platanes où coule une fontaine provençale. On peut y écouter le doux clapotis et les cigales excitées. On peut également manger à l'intérieur et là...
Surprise, le chef Hermance Carro et son mari Quentin Joplet vous accueillent dans une magnifique salle contemporaine avec une cuisine ouverte. On peut les voir préparer, cuisiner, garnir, servir et ce toujours avec un sourire et une amabilité sans artifice.
Les serveurs sont à leur image, courtois, simples (ils portent le tee-shirt du restaurant), bilingues.
Les menus changent tous les jours au gré des produits frais, poissons, légumes, viandes.
Tout est agréablement présenté dans différents contenants. On déguste avec les yeux et le palais et on se prépare au prochain plat avec autant de ravissement.
Les mets sont cuisinés à la demande (pas de congelé).
Je recommande particulièrement ce restaurant et ce jeune couple qui est déjà très connu médiatiquement. Merci et à bientôt.
La finesse des grands dans votre assiette, avec des produits frais, une présentation soignée, service compétent et discret.
Voici 3 ans que nous fréquentons le relais, en couple, en famille ou entre amis, tous sont enchantés par cette adresse qui est à recommander ! ( pas d'équivalent sur le canton en terme de rapport qualité/prix ).
Des chefs exceptionnels de créativité, de renouvellement, des plats traditionnels (ce qui n'empêche pas la modernité !) avec des produits frais du terroir.
La fête commence sur les chemins typiques de la Provence qui nous amènent dans ce restaurant accueillant au personnel jeune, compétent, attentif mais discret.
Un grand moment de bonheur grâce à Quentin qui nous prépare avec Hermence, ses menus surprenants de fraîcheur tout en couleurs de Provence.
A recommander à toutes et à tous : la Côte d'Azur sans le Relais d'Oléa à Seillans, c'est littéralement un oubli de la géographie locale !
Ce jeudi 19 mars 2009 nous étions 2 couples au Relais d'Oléa. L'accueil a été très froid, puis lors de la commande passée, la serveuse est venue avec la bouteille de vin pour l'ouvrir ce qu'elle n'a pas pu faire ne sachant pas manipuler le tire-bouchon ! Un serveur a dû le faire lui même. Cela montre certainement le professionnalisme dans cet établissement. Ensuite après, l'entrée : un œuf cocote trop cuit, le plat de résistance, un bœuf Strogonof abominable, la viande trop cuite et surtout plein de nerfs et de cartilage qui croquaient sous les dents. Ma femme a été obligé de vider sa bouche et de le mettre de côté dans son assiette. Après réclamation, la chef Hermance n'a même pas proposé de changer l'assiette, elle a seulement dit que c'était de la hampe mais en vérité je soupçonne que c'était plutôt un bas morceau de bœuf. Par ailleurs, les frites d'accompagnement étaient aussi beaucoup trop cuites. Puis, l'apothéose, ce fut le dessert un Baba au rhum avec des fraises et chantilly.
Déjà l'ensemble était tout tiède, la chantilly un peu coulante comme celle qui sort du flacon de supermarché et la gâteau rien à voir avec un vrai Baba avec une pâte légère et aérée mais une pâte serrée insipide arrosée avec tout sauf du rhum mais plutôt avec de l'eau sucrée. Voilà, une addition de 100 € pour un repas qui n'est même pas digne d'être dans une cantine. Madame le chef n' a pas eu la moindre délicatesse envers nous et aucune formule de politesse lors de notre départ.
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