L'Huîtrière

26 juin jour de mon anniversaire ... Huitriere et ce n'est pas la première fois ... A Lille il est de 'bon ton' de dénigrer cet etablissement surtout de la part de ceux qui n'y vont jamais .... La salle a manger c'est ainsi que l 'on peut décrire la salle du restaurant boiserie nappe tissus drap de Vosges : du classique mais que c'est bon ... L'huitriere n'est pas tendance ... Et alors ? L'huitriere existe depuis que Lille gastronomique et les tendances ont disparu fait failitte etc ... C'est ainsi que la cuisine nouvelle est au cimetière des indigents et que l'huitriere demeure ... Une maison ou l'on croise de personnel présent depuis plus de 35 ans ... Huitres, comme entre les tailles et la provenance difficile de choisir le service nous a propose un mix : cool et top : beurre pain etc ou nature ... Le reste des entrees était tentant mais pour ine fois que je n'ouvre pas les huitres.. Plat : un gros saint Pierre pour deux cuit sur arrête et servi sans les arrêtes ... J'ai demande que la peau reste , aucun problème ... Accompagnement pommes au thym mais comme nous préférions des légumes de saison aucun problème : poids gourmants petits pois etc plus les pommes de terres au tym - top- ... Cuisson du poisson parfaite et sauce servi a part a la demande ... - tomate fraiche en des olives- Vins: carte pletorique mais conseils avises de la sommelière et en apéro un muscat du Cap Corse ... Dessert ; crêpes suzette la vraie pas la fausse de chez les grossistes qui sont devenus les cuisines de notre France décadente ... Mon épouse a choisi un feuilleté au fruits leger et appétissant... J'ai termine par un calva haut de gamme - je ne conduisais pas - Certains trouvent cela cher : mais qualité des produits le personnel le vieux Lille en termes de foncier et taxes ... Le temps nous a échappe et n'est ce pas une synthèse pour cette cuisine francaise éternelle ...

Patron odieux. J'ai commande des huîtres à Noël. Elles n'étaient pas ouvertes. Et lorsque j'ai demandé si elles ne pouvaient pas être sur un lit de glace, il m'a rétorque en regardant un de ses employés "oh, monsieur veut de la glace ! ". Sans commentaire.

La qualité a un prix. Serveurs et sommelier impecc, c'est une table gastronomique a part entière qui reste classique, donc peu traditionnelle mais réellement de qualité. Carte des vins extra (que dis je? Bible des vins!!) je recommande vivement.

Classique, avec une tentation de modernité difficile à faire accepter à une clientelle très classique ! Jaimerai du yuzu, de la fève de tonka, de la basse température, du cochon, du beurre d algue, bon j arrete ! En résumé j aime bien antoine qui est mon ami, sa carte riche et large ce qui devient rare, ses produits superbes, sa carte des vins remarquable et raisonnable(à comparer à certaines hontes parisiennes : doriane guigal et vernay à 350 euros j hésite à donner les coupables ! ), son sommelier formidable, la liste est longue ; un peu plus de précision dans les cuissons, de rigueur dans la présentation, du peps dans les mises en bouches et pré desserts, une déco à la costes et la 2 eme star deviendrai possible.