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Les Corbières
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Les Corbières L'avis de
Dominique Daloux
(Pontorson, 2 avis)
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- Note globale
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- Ambiance
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- Cuisine
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- Déco
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- Service
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- Qualité-prix
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- En bref
- Un vrai petit bijou culinaire, loin des restaurants touristiques d'intra-muros, où saveurs incroyables, textures originales, délicatesse et subtilité tiennent dans chaque assiète, de l'amuse-bouche aux mignardises! Je dis : Bravo et merci. Vous voulez voir, comprendre, goûter ce que l'on appelle de l'art culinaire: c'est ici.
J'ai aimé : Tout y est excellent : l'accueil chaleureux de la maman de ce "grand chef", aux intonations du Sud de la France, une table bien dressée, où l'on peut manger tranquillement (sans utiliser le sel de la table d'à côté, tellement elle est proche, comme dans beaucoup d'établissement pas ici). Toutes ces réjouïssances dissimulent une perle : Jullian, le chef, au travail remarquable, vous fait vivre des moments incroyables à travers sa cuisine si raffinée, étonnante, surprenante mais jamais décevante, quelque soit le menu choisi. Laissez-vous guider par les suggestions sur les vins (simplement au verre si vous le souhaitez) pour accompagner sans les entacher les succulents plats qui sortent de cette petite cuisine renfermant un talent immense. Sincèrement, de l'amuse-bouche aux mignardises, vous allez de découverte en découverte, de plaisir en plaisir.
A améliorer : Le cadre est très moderne, très feutré; certain y verront peut-être un manque d'excentricité peu importe. L'emplacement de ce restaurant pas assez visible finalement de la route, qui n'est pas une grande avenue non plus. Il vous faut noter cette adresse pour ne pas manquer ce moment de pur plaisir.
- Date
- 14 mars 2008
Les Corbières L'avis de
Franck Adriaenssens
(Amiens, 6 avis)
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- Un grand moment de plaisir
- Note globale
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- Ambiance
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- Cuisine
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- Déco
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- Service
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- Qualité-prix
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- En bref
- Quelle surprise que ce petit restaurant qui ne paye pas de mine à l'extérieur mais qui au final réserve des trésors de richesse et de créativité. Créativité d'abord en ce qui concerne le décor, la carte et les couverts. Il ressort de cet ensemble une harmonie et un sans faute dans les associations. Même si ce style de déco ne plait pas à tout le monde on ne peut nier que ce lieu possède une âme qui lui est propre et qui à mon sens permet à chacun de se sentir à l'aise.
Créativité ensuite dans l'assiette car absolument rien au premier abord ne nous permettait de penser que nous prendrions un tel plaisir à déguster la cuisine de ce jeune chef dont la créativité n'a d'égal que la passion et le plaisir qu'il semble avoir à faire partager son amour de la cuisine à ses clients. Tout est travaillé, recherché, remarquablement équilibré. On y déguste une cuisine d'une très grande finesse et d'une générosité remarquable. On est loin des exentricités de cette nouvelle lignée de cuisiniers pour qui destructuration rime avec prétention et dévastation de notre patrimoine gastronomique. Aux Corbières il y a un réel soucis du partage, une vraie recherche du plaisir, une envie jubilatoire de voir le client savourer son assiette. Le service est extrêmement convivial, on est à l'écoute du client et l'on cherche à partager son savoir et son amour du métier, cela devient rare mais quel plaisir lorsque l'on tombe sur une maison de cet acabit !
J'ai aimé : La fraîcheur des produit. La recherche et la finesse (à ce niveau on peut parler sans crainte d'éléguance) qui caractérise chacun des plats. La présentation soignée et recherchée. L'originalité des présention et l'harmonie qui règne dans chaque assiette (on sent que le chef est passé par de grandes maisons car il y a dans ses assiettes une rigueur qui ne trompe pas). L'accueil et le service courtois et convial de la patronne (la mère du chef). La diversité des prix des différents menus (17€, 23€, 39€ et 49€). Le menu à 39€ peut au premeir abord paraître un peu cher mais une fois le repas terminé on se dit que ce n'est vraiment pas cher compte tenu de la qualité et du plaisir ressenti. La carte des vin extrêmement généreuse et variée (laissez-vous tenter par un rouge des Corbières pour lequel la patronne a un amour et un plaisir à en parler de manière extrêmement réjouissante).
A améliorer : Léger bémol sur le prix des vins un tantinet onéreux dès que l'on a envie de se faire plaisir.
- Date
- 06 mars 2007
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