En bref : Si vous n'aviez pas goûtez à la cuisine de haute-voltige que faisait Franck Putelat à la Barbacane, il n'est pas trop tard. On retrouve ici la même créativité, le même enthousiasme. A essayer, le menu "Classique-fiction" qui propose une réinterprétation des classiques tels que la gaufre, le minestrone ou le poulet frites...
Pour notre repas de mariage, Le Parc a été plus que sensationnel! Mme Putelat nous a reçu dans des conditions tres agreables pour élaborer le menu et nous a recontacter a plusieurs reprises pour s'assurer que les plats prevus correspondaient bien a ce que nous attendions. Le jour J, tout a été au top, de l'acceuil au service, sans oublier la qualité des plats du maestro! La gentillesse de la maitresse de maison n'a eu d'egal que la saveur des differents plats. Rien a reprocher, meme l'addition n'etait pas demesurée si l'on considere la prestation!
Je fréquente ce restaurant deux ou trois fois par au gré de déplacements professionnels. Une très grande qualité alliée à une imagination débordante de ce chef. Je reviens toujours avec plaisir comme une évidence.
Le rapport qualité-prix du menu midi " A faire" ; la recherche dans les mélanges des saveurs, des textures et le travail sur la décoration des plats.
Cela dit, aucun ingrédient "rare" ou exceptionnel pour le menu du déjeuner, un peu dommage, mais le prix est vraiment raisonnable donc...
Un charmant sourire vous accueille pour laisser place ensuite au charme de l'assiette. C'est une communion exceptionnelle entre le produit, les saveurs et l'art. La cuisine inventive, créative qui mérite bien mieux qu'un étoile... J'ai aimé : Si je dis tout ça peut suffire ? En effet, j'ai goûté aux différents menu du soir et même celui de midi " à faire"... Tout est une merveille à l'oeil et au palais. On ne peut pas être déçu de tel établissement. A améliorer : Si j'avais juste une formulation négatice, ce serait peut être les blouses des serveurs.. Qui sont certes dans le style des vignobles du coin mais qui pourraient être mieux habillés...
Début septembre dernier, lors d’un déplacement professionnel à Carcassonne, je décide de m’offrir un déjeuner agréable et compte tenu du beau temps prévu, de réserver une table en terrasse. Je me souviens alors d’un commentaire peu flatteur entendu sur ce restaurant et curieux de nature, n’écoutant que mon courage que je prends d’une main, le téléphone de l’autre, j’appelle cette maison et reçois une très bon accueil téléphonique. On me confirme aimablement que la terrasse sera bien ouverte deux jours plus tard et qu’une table m’y attendra. La signalisation jusqu’au restaurant est bien indiquée depuis la sortie de l’autoroute et le gps de mon cabriolet de location m’emmène facilement jusqu’à destination. Le parking est vaste, bien entretenu, les murs hauts inspirent confiance et je trouve les abords bien entretenus. Il est tôt et je suis accueilli, la porte passée dès 12h15, par un Maître d’hôtel souriant en tenue d’un gris moderne, qui vérifie ma réservation et me conduit vers la terrasse. Je traverse une partie du restaurant et je peux apprécier le décor moderne et chaleureux et les larges baies vitrées ouvertes sur un très joli jardin bordant une terrasse ombragée recouverte d’une structure en toile claire. Le mobilier est contemporain, de bon goût et je suis installé dans un fauteuil confortable. La table que j’occupe borde le jardin et j’apprécie de pouvoir profiter de la vue sur celui-ci, baigné de soleil et parfaitement entretenu. Le Maître d’hôtel me propose un apéritif et je le laisse me suggérer un verre de méthode traditionnelle régionale, que je demande servi frais. La maîtresse de maison vient alors saluer les clients qui viennent de s’installer et j’apprécie son sourire lorsqu’elle s’enquiert de ma bonne installation. Elle va jusqu’à m’apporter un crochet auquel suspendre ma mallette, au bord de la table. Je trouve ce système astucieux et élégant. Les cartes me sont apportées rapidement et je peux parcourir les différents menus et les propositions du jour. Mon choix se porte sur le déjeuner affaire, qui me semble d’un prix convenable. Le sommelier vient me servir le verre de blanquette commandé en apéritif, en me présentant la bouteille. Le service ne souffre d’aucune faute et je me sens parfaitement pris en charge. Après l’amuse bouche, étonnant de fraîcheur et élégamment présenté, je peux régaler mes papilles d’un plat savoureux de volaille émincée, accompagnée d’un verre de vin blanc judicieusement proposé par le sommelier. Le personnel, sans jamais être obséquieux, est attentif et veille au bien-être des clients, dont la majorité ce midi là semble habituée. Questionnant le sommelier sur la provenance des vins et leur élaboration, ce dernier me propose de me faire gouter un verre de Pedro Jimenez en accompagnement du dessert au chocolat. Quel festival de saveurs, quel régal ! La présentation des assiettes, leurs formes (la vaisselle est splendide de simplicité), la texture des mets proposés, les mélanges de saveurs, tout concourt ici à un niveau culinaire que je n’avais pas rencontré depuis longtemps. J’ai beau chercher la moindre faute dans la préparation des plats, dans le service, dans la tenue générale de ce restaurant, je ne vois rien à redire et je passe un déjeuner véritablement agréable et dont je me souviendrais longtemps. Le point d’orgue de ce mémorable momentr se trouve dans le rectificatif qu’apporte la maitresse de maison lorsqu’en déposant la note elle s’aperçoit qu’un verre de vin a été facturé en trop. Après m’avoir installé dans un canapé confortable, un peu en retrait des tables de la terrasse où je peux paisiblement fumer un cigare avec le café, elle me sourit largement et m’offre un second café en excusant ses équipes pour cette erreur que je n’avais même pas remarquée, en m’offrant un second expresso ! Je dis simplement : bravo pour le geste ! En ces temps difficiles pour nous les gastronomes amateurs confrontés sans cesse aux humeurs changeantes de restaurateurs parfois bougons, dont beaucoup nous prennent pour des pigeons de haut vol dans les lieux souvent très fréquenté par les touristes, j’ose dire que cette maison offre un menu affaire au déjeuner tout simplement incomparable ! Si vous avez l’occasion de passer par la cité Comtale, ne manquez pas une halte dans ce restaurant où vous passerez assurément un repas de haute tenue. Pour ma part, je retournerai sans hésiter et dès que possible confier mes papilles et mon portefeuille (légèrement et fort volontiers délesté de quelques euros que je ne regrette absolument pas) à ces restaurateurs d’une grande gentillesse et d’un grand professionnalisme. J'ai aimé : L'accueil, le service attentionné, la qualité des mets servis, le festival de saveur, le cadre.
Accueil, décoration, service et cuisine raffinés. Que du bonheur ! Dommage que la véritable gastronomie française soit à ces prix... Il semble que les prix de la carte des vins aient évolués depuis les derniers commentaires. Je n'ai pas souvenir d'avoir vu un vin à 17 euros. Les bons crus Minervois, de La Livinière par exemple, tournent autour de 60 à 80 euros le col. C'est beaucoup pour tenter de promouvoir les vins de notre région. J'ai aimé : Le service efficace sans obséquiosité sachant mettre en valeur la star, je veux dire l'excellente cuisine que nous avons dégustée. Le cadre contemporain duquel se dégage néanmoins une atmosphère chaleureuse. Le choix des cafés pris sur la terrasse devant une pelouse impeccable. A améliorer : Le prix des vins... Excessifs. Si peu de chose !
Une équipe jeune se donnant beaucoup pour satisfaire la clientèle et le palais.
Mérite son macaron au Guide Michelin. J'ai aimé : Très bon accueil.
La maîtresse de maison vient vous saluer à table et vous raccompagne.
Une cuisine exceptionnelle à des prix raisonnables. A améliorer : La déco années 70. Enfin, c'est une histoire de goût.
Les morceaux de coquilles dans la chair du tourteau...
Difficile à trouver depuis la cité car les panneaux leur ont été enlevés.
L'accueil et la déco sont à la hauteur des plats. On ne s'ennuie pas et on se régale ! Un véritable plaisir pour la bouche et les yeux. En bref, nous avons passé une excellente soirée pleine de surprises en tous genres !Rapport qualité-prix imbattable, un petit bijou !
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