Michel Bras

Note globale

Ambiance
Cuisine
Déco
Service
Qualité-Prix

En bref : Un grand moment inoubliable dans un cadre merveilleux et une cuisine formidable. Le 09 mai 2012

Un avis de Annie Trouche (Poitiers, 2 avis)

Note globale

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Cuisine
Déco
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Qualité-Prix

En bref : Le 09 avril 2012

Un avis de Christelle Lefranc-Lapille (Decazeville, 3 avis)

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Déco
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Qualité-Prix

En bref Notre visite date d août 2009 et nous avons été enchantés autant par la restauration que par l hôtellerie Le 12 novembre 2011

Un avis de Yasmine Teillac, déposé par iPhone

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Cuisine
Déco
Service
Qualité-Prix

En bref : Le meilleur restaurant hôtel que je connaisse ; c était divin.
L adresse incontournable en France et dans le monde ! Le 14 octobre 2011

Un avis de Fleur Didoune (Beaugency, 5 avis)

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Cuisine
Déco
Service
Qualité-Prix

En bref : Premier restaurant trois étoiles, testé début juin.
Un excellent moment de l'arrivée au départ.
Il faut arriver assez tôt afin de pouvoir prendre l'apéritif dans le salon panoramique.
L'oeuf était très bon, la tarte fine aux cèpes divine.
En cheminant vers la table nous avons pu faire un détour par la magnifique cuisine et voir un Michel Bras serein mettre en place le service.

Menu Ballade, avec un gargouillou magique à chaque ingrédient dégusté. Une véritable oeuvre d'art à goûter quelle que soit la formule choisie.
Puis un merlu de ligne de Saint Jean de Luz froid, presque mi-cuit (cuisson parfaite pour ma part).
Un foie-gras poêlé aux cerises un peu trop gras et écoeurant en bouche car pas assez saisi ?
De savoureux détours autour de la truffe, puis de l'artichaud.
Un agneau en deux cuissons superbe, avec un jus délicieux, mais l'aligot n'est pas le meilleur que j'aie mangé ; un peu trop fade, pas assez filant.
Un divin plateau de fromages.
Le mi-cuit aux épices fut très bon, mais les cerises rôties à la crème d'amande et la glace abricot-poivron rouge furent un vrai régal.
Les cornets et les mignardises servies avec le café furent presque de trop.

Côté boisson, champagne très bon, le vin au verre (blanc) s'est révélé décevant (peu de choix). En revanche le chateau Bellisle-Mondotte (Saint-Emilion) se révéla parfait pour un prix raisonnable.

Nous nous sommes véritablement fait plaisir à découvrir une cuisine où l'amertume prend une dimmension insoupçonnée et incroyablement riche et plaisante.
Le menu végétarien nous fera revenir sans aucun doute. Le 08 octobre 2011

Un avis de Dorothee Genaux (Realmont, 6 avis)

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En bref : Superbe endroitpour la gastronomie et l'emplacement. Pour des commentaires plus près=cis consultez : la table de madoux". Le 15 août 2011

Un avis de René Girard Madoux (La Motte Servolex, 211 avis)

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En bref Mais que se passe-t'il au suquet ???
Nous rentrons ce jour d'une nuit et un diner où nous attendions l'apothéose au niveau gastronomique .
Et bien nous attendons toujours !!!
Heureusement que le pain était frais car c'est bien le seul aliment ( avec l'aligot ) qui nous a entretenu l'espoir jusqu'au petit déjeuner ...
Une viande crue , qui n'a le nom de viande d'aubrac que sur la carte , l'aligot servi 10 minutes aprés cette derniere , tout cela dans un trois étoiles ne fait vraiment pas serieux .
Que cet établissement garde ses étoiles me fait me demander si le michelin était présent hier soir ???
Pour la chambre par contre , irréprochable .

Je souhaite à mr Bras de passer faire un tour en salle et de mesurer le désapointement de beaucoup de clients qui se posent des questions sur la chute qui se prépare pour lui s'il ne réagit pas rapidement .
Diner au champagne dans un 3 étoiles se doit d'étre une fête , et non un sacerdosse Le 27 juillet 2011

Un avis de Jean Marie Chiaverini, déposé par iPhone

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Cuisine
Déco
Service
Qualité-Prix

En bref : Une arrivée sous des trombes d'eau et pas le moindre chasseur pour nous proteger pendant la longue marche du parking au restaurant d'un parapluie bienveillant
on arrive donc trempés

le bar panoramique etant complet on nous a fait passer directement à table

les amuses bouches merveilleux nous ont donné de grands espoirs très vire décus

je m'interroge encore sur ce qui a pu rendre le gargouillou celebre dans le monde entier = je n'ai trouvé aucune cohérence dans l'assemblage des éléments du plat et la sauce laissait clairement un goût de pas assez

repas dans l'ensemble d'une affligeante modernité donnant une impression de deconstruction totale de ce que l'homme a mis des millénaire a apprendre en matière de cuisine = même le regretté bernard loiseau faisait revenir ses viandes dans la matière grasse avant de l'éliminer pour garder des sucs
là on a l'impression que tout est bouilli (cuissons parfaitement maitrisées malgré tout)
l'absence quasi totale de jus ou de sauces remplacées par des bouillons tres travaillés et décalés par rapport aux ingrédients laisse un goût d'inachevé
on s'est ennuyés à partir du deuxième plat

l'apothéose du ridicule étant atteint avec le dessert = une composition grotesque à partir de cerises mal confites et d'ingrédients hétéroclites

le service est une merveille d'efficacité et de gentillesse

la cave une pure merveille avec des prix tres acceptables


le decor maintenant = si la vue du bar est quasi sublime (amis on n'y a eu droit qu'au café), la vue du restaurant est gachée par la vue des toitures des chambres

et la recontitution pour l'ensemble des espaces verts d'un pré de montagne frole une fois de plus le ridicule tant elle semble peu naturelle et construite

en voyant tous ces etrangers dans la salle je comprends pourquoi la gastronomie française est de moins en moins estimée au niveau international

je me demande de plus en plus si le guide michelin de marche pas sur la tête. Le 18 juillet 2011

Un avis de Marc Lachoviez (Imphy, 35 avis)

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Service
Qualité-Prix

En bref : Du grand art, dans un cadre somptueux. Une sorte de voyage hors du temps, où tous les sens sont sollicités. Le 11 juillet 2011

Un avis de Guillaume Dehaene (Suresnes, 3 avis)

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Qualité-Prix

En bref : Un grand moment ! On touche la perfection avec le doigt ! Tout est bon, une présentation extraordinaire, rien n'est laisser au hasard. De l'aperitif au café, les assiettes se succedent toutes plus belles, magiques, irréprochables ! Vraiment un grand moment de la cuisine francaise... Mondiale ! Bravo à toute l'équipe ainsi qu'à la famille bras. J'ai vécu hier, surement, un des plus beau jour de ma vie ! Le 02 juillet 2011

Un avis de Jean-Marc Sigal (Saint Juery, 1 avis)