Château Cordeillan-Bages

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En bref Des souvenirs exceptionnels de notre dernier séjour ou tout fut parfait. Personnellement je suis conquis par la cuisine qui est innovante, gourmande, surprenante et je retiens entre autre l oeuf mollet et le comte, le bœuf et la coque truffée, le foie gras et les lentilles, les desserts dont le caramel bref que de plaisir rien que d y penser. L accueil est chaleureux et agréable. Le service en salle aussi. Nicolas le sommelier est une bible et nous a fait découvrir de belles surprises avec générosité. Si le Paradis existe et que je mérite d y aller je veux aller la bas ! Le 04 novembre 2011

Un avis de Jean D., déposé par iPhone

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En bref : Nous avons terminé notre périple bordelais par cet excellent établissement. Si la cuisine est un léger ton en dessous de L’Hostellerie de Plaisance, cela reste excellent, peut-être un petit peu moins de créativité scotchante pour plus de classicisme. On retiendra ses lentilles grillées pour accompagner merveilleusement son foie gras, sa farine de riz soufflé pour accompagné son homard bleu, son dos de Chevreuil à l'accord parfait avec ses champignons et son roquefort glacé façon nougat. Attention, la carte sur le site Internet n'est pas celle que l'on vous amène. Une petite mise à jour est souhaitable. Un petit clin d’œil au sommelier qui n'a pas hésité à nous servir un verre de Puligny-Montrachet entre le Yquem et le Cordeillan-Bage (incontournable là-bas), plus en accord avec nos goûts que le Mâcon-Villages proposé. Bel endroit pour un moment inoubliable. Le 01 novembre 2011

Un avis de André-Louis Françon (Brueil En Vexin, 35 avis)

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En bref : Un de mes clients étranger, désirant honorer son associé, m’avait demandé d’organiser un repas de prestige. J’avais donc réservé une table au château cordeillan bages afin de leur faire découvrir la tradition de la grande cuisine française.
Nous avons été très bien accueillis et dirigés vers notre table. Très beau cadre et joli couvert. Le service est impeccable. Nous avons choisi 5 menus « convivial » ainsi qu’une bouteille de château haut bages averous 2003 et une de 2000. On débute le repas par une dégustation de pains et de différents beurres (au piment d’espelette, aux algues, etc…) cela a l’avantage de nous faire patienter jusqu’à l’arrivée de la première mise en bouche très bonne. Le premier plat « saumon d’ecosse » est délicieux mais le morceau est minuscule, j’ai cru à un nouvel amuse-bouche. Redégustation de pain et beurre pour calmer notre faim. Arrive la gamba, toute seule au milieu d’une grande assiette accompagnée de son morceau de pèche et céleri. Un délice mais pourquoi n’y en a-t-il pas 2 ou 3. (peut-être parce que le chef peut faire 3 plats avec). Pour le filet de dorade dite royale, j’ai peur que celle-ci n’ai été anorexique tellement il était mince, je pense que le filet a été émincé au moins 2 ou 3 fois. Heureusement nous sommes largement servis en pain et beurre, ce qui nous permet de ne pas tomber d’inanition. Desserts sans commentaires particuliers (bof). Concernant les vins, le jeune sommelier, fier de son insigne n’a pas compris que les clients peuvent connaître le vin et la manière de le déguster aussi bien que lui et avoir des désirs gustatifs différents. Je maintiens malgré, ses dénégations, qu’il aurait mieux valu boire le 2003 avant le 2000 (de plus, le client a par principe toujours raison surtout devant les autres convives). Naturellement nous passerons rapidement sur l’addition qui fait fondre la carte bleu même « gold ».
En conclusion, je pense qu’il est très regrettable que la grande tradition de la cuisine française soit représentée par ce genre de restaurant. Très déçu par cette table, il est scandaleux d’oser servir des plats en aussi petite quantité en pensant que la dégustation des beurres et des amuses-bouches combleront les appétits. J’étais extrêmement gêné vis-à-vis de mes clients surtout au vu de l’addition de près de 760 € pour cinq. Je ne suis pas prêt de retourner dans ce type de restaurant car il n’est pas concevable de se moquer à tel point des clients. Je pense qu’il y a un certain snobisme à s’extasier.
Le 13 octobre 2011

Un avis de Guy De Romance (Bordeaux, 2 avis)

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En bref : Tout simplement sublime. Le 09 septembre 2011

Un avis de Daniel Tronscorff (Payrac, 20 avis)

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En bref : Magnifique temple de la gastronomie. Pour des commentaires plus précis consultez : "la table de madoux". Le 15 août 2011

Un avis de René Girard Madoux (La Motte Servolex, 211 avis)

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En bref Personnel professionnel et agréable. Cadre chic et tendance. Épuré et très agréable décoration. Réalisation parfaite des plats. Entreplats d'exception. En bref tout était parfait. 2 étoiles plus que méritées. Nous y retournerons avec plaisir. Le 25 juin 2011

Un avis de Nicolas Rouxel, déposé par iPhone

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En bref : Une très bonne soirée. Le 23 juin 2011

Un avis de Fanfan Raymond (Caen, 2 avis)

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En bref : La spécifité des mets, très gouteux et raffinés 2 vins pour accompagner un blan un rouge côte rôtie, je recevrai un menu dédicacé pour en dire plus nous étions dans une salle juste pour nous nos cousins étant des habitués succédant à thiérry marx ce ne peut qu'être bien très recherché comme présentation des mets le lapereau revisité façon lièvre à la royale, j'aime et la religieuse fourrée à la mousse au chocolat avec un arceau de fil de sucre très difficile à réaliser c'est sûr on ne mange pas cela chez nous avec toute la volonté que puisse avoir le ou la cuisinière de maison ;. Le 11 avril 2011

Un avis de Pascale Valéry Née Dessollière (Poitiers, 33 avis)

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En bref : Une cuisine inoubliable exécutée par un chef mof. Un menu rempli de surprises qui ravit la vue et les papilles.
Un repas pour 110 €/pers pour un deux étoiles... à faire ! Le 06 décembre 2010

Un avis de Pascal Moinet (Anglet, 3 avis)

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En bref Nous avons passé un moment très agréable du début a la fin. Personnel convivial et compétent. Chef a l'écoute. Cuisine inventive et succulente. A faire et à refaire. Le 20 juin 2010

Un avis de Fredo33 , déposé par iPhone