Les meilleurs chefs plus accessibles !

Flore Cuisine! , Paris

Que pensez-vous du palmarès du Guide Michelin 2008 ?

Je trouve qu'il est clairement injuste d'avoir enlevé une étoile à Guy Martin, scandaleux d'en avoir donné une 2ème à l'Atelier de Robuchon (la première n'était pas méritée) alors que de plus le Gaya de Gagnaire n'en a qu'une. En revanche, William Ledeuil, Ze Kitchen Gallery, mérite lui amplement sa 1ère étoile, avec son imbattable menu dégustation à 75€ à Paris.

Etes-vous d'accord avec les choix du guide ?

Le guide devrait plus prendre en compte ce qu'il y a dans l'assiette, la qualité des produits, la créativité et le service plutôt que le décor, le nombre de personnel minimum et l'utilisation de produits rares et chers. Ainsi avec des charges moins lourdes les plus grands chefs seraient à même de proposer leur cuisine à un plus grand nombre d'entre nous.

A qui auriez-vous attribué / destitué une ou des étoiles ?

Une 2ème étoile à l'Epuisette à Marseille et redonner une étoile au Violon d'Ingres... Et à tous les meilleurs bistronomiques (Le comptoir du Relais, l'Ami Jean, Mon vieil ami).

Publié le 10 octobre 2008

Vos réactions

Réagir à cette contribution

Soyez le premier ou la première à réagir à ce temoignage : réagir

Réagir vous aussi

Les dernières contributions

"Le goût : quels critères pour le décrire ou l'apprécier ?" Aline Rolland, Les Herbiers

"Bof..." Pascal

"Les années passent" Hee Didier

"Constance" Jean-Pierre

"Les clients au pouvoir" Christophe Orliac

En ce moment sur L'Internaute Restaurant