L'Internaute > Restaurant > Contributions > Quel est votre chef français préféré ?

Michel Guérard encore et toujours

Tatiana , Les Pavillons Sous Bois

Comment avez-vous découvert ce chef ?

Michel Guérard gardera une place particulière dans mon coeur de gourmet/gourmande. C'est, en effet, à partir de son livre "la cuisine gourmande" que j'ai fait mon premier vrai dîner chic.
J'avais 25 ans et n'avais jamais cuisiné les plats que j'ai préparé ce jour là.
J'étais tellement stressée, que j'en ai oublié le granité de vin de Bordeaux au freezer, qui devait servir de "trou normand". Depuis, j'ai enrichi ma collection de son livre sur la cuisine légère et reste fidèle à ses recettes, toujours assorties d'un petit truc pour les rendre plus accessibles en simplicité ou en coût. Même si Gagnaire, Robuchon m'ont donné l'occasion de lui faire quelques infidélités.

Pourquoi est-ce votre préféré ?

Parce qu'il est l'un de ceux, sinon celui qui a été à l'origine d'une grande cuisine qui laisse la place à la vérité du produit, à la saveur naturelle, à une certaine forme de légèreté, sans occulter gourmandise et plaisir, parce qu'il est toujours accessible et charmant, parce que sa femme et lui ont su créé, à Eugénie les Bains, un univers de douceur et de beauté, dans lequel je rêve de me lover.

Sa renommée vous donne t-elle envie d'aller dans son restaurant ? Y êtes-vous déjà allé ?

J'en meurs d'envie et tends des perches à qui veut les prendre, sans succès hélas, pour le moment. Mais j'irai, un jour, sans aucun doute et en fondrai de bonheur.

Publié le 13 août 2007

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