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Pierre Gagnaire, un génie de la cuisine

Jean Rieu , Saint-Galmier

Comment avez-vous découvert ce chef ?

J'ai connu Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, chez ses parents, puis tout seul au début de sa grande aventure lorsqu'il venait de s'installer dans cette ancienne cantine du centre ville : pas encore de cave, les premiers magrets aux baies de cassis, un décor réduit au minimum, mais le génie était là. Les années ont passé mais les stéphanois n'ont pas suivi : beaucoup trop de flatteurs intéressés. Alors, il est parti s'éclater ailleurs et il a plus que réussi. Sa récente idée de cuisine moléculaire ne peut que séduire un scientifique amateur d'art.

Pourquoi est-ce votre préféré ?

Je ne sais s'il est mon préféré car nous avons la chance d'avoir en France beaucoup de grands cuisiniers, mais ce que je retiens de lui c'est sa créativité permanente et sa générosité exceptionnelle qui doit être dans ses gènes.

Sa renommée vous donne t-elle envie d'aller dans son restaurant ? Y êtes-vous déjà allé ?

Je n'ai pas encore eu la chance d'aller chez lui à Paris mais je garde un souvenir extraordinaire de toutes les fois où en famille ou entre amis j'ai apprécié son art à Saint-Etienne.

Publié le 16 août 2007

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