"Peut-on consommer le miel sans modération ?"

	Caroline Le Marchand-Duros est médecin nutritionniste. © DR

La réponse du Dr Lemarchand-Duros :

Dans l'Antiquité, le miel véhiculait une image de produit miracle, utile à la fois comme agent cicatrisant et comme remontant. Les athlètes des premiers jeux olympiques buvaient même de l'eau miellée pour retrouver leurs forces.

En fait, le miel provoque un coup de fouet car il est constitué à plus de 75% de sucres (fructose et glucose). C'est cette richesse en fructose qui le rend intéressant pour remplacer le sucre de cuisine.

Le miel est en effet moins calorique que le sucre (25 % de calories en moins) et possède un pouvoir sucrant pus fort.

Mais attention, le miel reste quand même un produit riche en calories (300 calories pour 100 grammes), dont l'index glycémique est très haut (à prendre en compte pour les diabétiques).

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En ce qui concerne, les autres critères nutritionnels, le miel contient des anti-oxydants qui luttent contre le stress oxydatif du vieillissement et des vitamines (B, C, A).

Le miel contient également toute une série de substances organiques complexes qui lui procurent ses nombreuses vertus : des enzymes qui facilitent la digestion, des facteurs antibiotiques naturels et de multiples arômes.

Enfin, que le miel soit liquide ou solide, les vertus nutritionnelles restent les mêmes. Les concentrations en minéraux se modifient un peu en fonction des variétés de miel, mais c'est surtout la différence de goût qui permettra à l'amateur de faire son choix.