La recommandation du Plan national
Augmenter la consommation de glucides afin qu'ils contribuent à plus
de 50 % des apports énergétiques journaliers, en favorisant
la consommation des aliments sources d'amidon, en réduisant de 25 %
la consommation actuelle de sucres simples et en augmentant de 50 %
la consommation de fibres.
Ce qui revient à consommer du pain et/ou des féculents à
chaque repas.
Pourquoi ?
Les glucides sont plus connus sous le terme de sucres, rapides ou lents.
Il est donc facile de comprendre qu'ils nous sont indispensables pour fournir
de l'énergie à notre corps, au-delà de deux ou trois
heures après le repas.
Les sucres lents sont indispensables au fonctionnement optimal de notre cerveau
et de nos muscles. C'est pourquoi on recommande aux sportifs un plat de pâtes,
quelques heures avant l'effort, de même qu'aux étudiants en
plein examen. La barre chocolatée, Ok pour les coups de pompe, mais
elle ne doit pas aller sans une alimentation riche en sucres lents, pour
tenir toute la journée.
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Le pain, quelle que soit sa forme, contient d'importantes
quantités de glucides. © Getty Images
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Comment ?
Comme pour les fruits et légumes, les choix de glucides sont multiples,
et souvent associés aux fibres, excellentes pour le transit.
» Ils sont présents en quantité
dans le pain, qu'il soit blanc, complet, aux céréales ou
bis. D'une manière générale, tous les aliments d'origine
céréalière contiennent une dose importante de glucides.
Ainsi, le riz, le blé, mais aussi les pâtes et la farine en
sont très riches.
» Les légumes secs et légumineuses type
lentilles, haricots secs, pois cassés constituent également
de bonnes sources de glucides et de protéines végétales,
» Tout comme les pommes de terre, qui contiennent également
beaucoup d'amidon.
Il est important, selon le Plan nutrition et santé, de conserver
au moins un féculent à chaque repas et de ne pas les évincer
au profit des légumes. Si vous avez privilégié le légume
en plat de résistance, vous pouvez par exemple manger du pain avec
le fromage. Comme pour les fruits et légumes, il est important de
varier les féculents, afin d'obtenir des apports les plus variés
possibles.
Attention, ces recommandations ne valent pas forcément pour les
diabétiques, car les glucides sont des sucres. Certains de ces aliments
ont donc un index glycémique (quantité de sucre) très
élevé. C'est le cas du pain, par exemple.
Et aussi
Lire
l'avis de la spécialiste, le Dr Caroline Lemarchand-Duros
