Ce que dit le Plan national
Augmenter la consommation de calcium afin de réduire de 25 % la
population des sujets ayant des apports calciques en dessous des apports
nutritionnels conseillés, tout en réduisant de 25 % la
prévalence des déficiences en vitamine D.
Ce qui se traduit pas la recommandation suivante : consommer trois produits
laitiers par jour, qu'il s'agisse de lait, de yaourts ou de fromage.
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Les produits laitiers, une pure sensation.
© Getty Images
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Pourquoi ?
La qualité première des produits laitiers est de constituer
une source très importante de calcium. Or ce dernier est indispensable
pour se construire puis conserver des os solides. Il est donc primordial
d'avoir suffisamment d'apport en calcium, notamment dans l'enfance, à
l'adolescence puis lorsque l'on vieillit.
Car c'est alors l'ostéoporose qui nous guette : les os deviennent
moins denses et ne parviennent plus à fixer le calcium. Ce phénomène
se produit le plus souvent chez les femmes ménopausées, mais
elles n'en ont pas l'apanage et les hommes peuvent également être
touchés.
Attention ! Pour être efficace, le calcium doit être couplé
avec un apport riche en vitamine D, qui lui permet de se fixer sur les os,
faute de quoi, il sera éliminé. La vitamine D se retrouve dans
les aliments mais peut aussi être synthétisée par le
corps grâce à une exposition raisonnable aux rayons du soleil.
Le calcium joue également un rôle important dans le fonctionnement
des muscles et dans la circulation sanguine.
Comment ?
Pas besoin d'être un génie mathématique pour faire le
calcul : 3 produits laitiers par jour, ça fait un par repas. A moins
d'en garder un pour le goûter, ce qui peut être une bonne idée.
Il est bon de mélanger les genres : ne vous contentez pas de boire
du lait ou de ne manger que du fromage mais alternez plutôt tout au
long de la journée.
Attention, voici quelques trucs à savoir pour éviter les impairs
:
» Les fromages à pâte dure sont les plus riches
en calcium, mais ils sont également les plus gras, contrairement
aux apparences. A consommer avec modération, par conséquent.
» Les desserts lactés (liégeois au chocolat,
crème aux œufs, flan à la vanille et autres) ne sont pas
aussi riches en calcium que les yaourts. En revanche, ils sont souvent plus
caloriques.
» Parmi les yaourts, attention également aux différentes
teneurs en matière grasse, qui varient selon qu'il s'agit de lait
entier ou non, etc. Petite astuce : le pourcentage de matières grasses
indiqué sur l'emballage est réalisé sur l'extrait sec.
Par exemple : 20 % de matières grasses égalent 20 g
de gras dans du fromage blanc pour 100 g d'extrait sec. Soit environ
4 g pour 100 g de produit fini (qui contient beaucoup d'eau).
Et aussi
Lire
l'avis de la spécialiste, le Dr Caroline Lemarchand-Duros
