La recommandation du Plan national
Réduire la contribution moyenne des apports lipidiques totaux
à moins de 35 % des apports énergétiques journaliers,
avec une réduction d'un quart de la consommation des acides gras saturés
au niveau de la moyenne de la population (moins de 35 % des apports
totaux de graisses).
Réduire de 20 % la prévalence du surpoids et de l'obésité
(Indice de masse corporelle 25 kg/m2) chez les adultes et interrompre l'augmentation,
particulièrement élevée au cours des dernières
années, de la prévalence de l'obésité chez les
enfants.
Et pour y réussir, le message sanitaire est donc très clair
: "Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop
sucré." Sans oublier celui-ci "Evitez de grignoter entre
les repas."
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Le gras, point trop n'en faut dans votre alimentation.
© Getty Images
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Pourquoi ?
» Les matières grasses, surtout
lorsqu'elles sont d'origine animale, sont particulièrement néfastes
pour les artères. Si elles sont consommées en excès,
le gras va rester dans le sang et se déposer au fil des semaines
le long des parois veineuses : ce sont les plaques d'athérome,
autrement dit, le mauvais cholestérol.
» Elles contribuent également à… nous engraisser.
Logique. Avec tous les problèmes qui s'ensuivent. Le surpoids est
mauvais pour la santé à bien des égards. Il entraîne
des risques cardiovasculaires multiples, mais aussi des problèmes
digestifs parfois graves (reflux gastro-oesophagien, calculs biliaires…),
des problèmes d'apnée du sommeil, de frottements et de mycoses,
d'articulations douloureuses…
» Le sucre peut avoir certains effets similaires, notamment
au niveau de la prise de poids. Mais, surtout, consommé en grande
quantité, de façon inappropriée, il va entraîner
un déséquilibre nutritionnel dangereux. En outre, à
force de devoir produire de l'insuline en quantité pour éliminer
les excès, le pancréas va finir par se fatiguer, déclenchant
ainsi un diabète de type 2. Rien de bien réjouissant
là non plus, d'autant que, contrairement au cholestérol, il
est impossible de revenir en arrière.
» Le grignotage est souvent la porte ouverte aux excès
sucrés ou gras pas très recommandés pour la santé.
Bien sûr, la petite collation de 11h ou de 16h n'est pas interdite.
Mais proscrivez les barres chocolatées hypercaloriques, les chips
et autres saucissons bien gras.
Comment ?
» Il vaut mieux préférer
les graisses végétales aux graisses animales. Elles contiennent
le fameux "bon cholestérol" qui aide, lui, à lutter
contre la formation de plaques d'athérome. Ainsi, vous pouvez varier
les plaisirs : huile de tournesol, de colza, de soja, de noix, d'olive…
» Allez-y mollo, en revanche, sur le beurre et la crème
fraîche, sans pour autant les éradiquer de votre alimentation.
» Limitez au maximum les graisses lorsque vous devez faire
cuire quelque chose à la poêle. N'hésitez pas non
plus à sélectionner les morceaux de viande les moins gras ou
même à les dégraisser vous-même avant de les faire
cuire. De même, sachez que la viande blanche (poulet, dinde, le tout
sans la peau…) est beaucoup moins grasse que la viande rouge.
» Dans l'assiette, limitez vos assaisonnements au minimum. Et
n'hésitez pas à opter pour des sauces allégées.
» Pour réduire les sucres, c'est plus facile. En premier
lieu, bannissez les sodas sucrés. Lorsque vous saurez qu'une
canette du plus célèbre des sodas contient l'équivalent
de pas moins de 6 morceaux de sucre, cela devrait vous aider à prendre
une décision ! D'autant qu'aujourd'hui, il existe de nombreuses versions
sans sucres au goût tout à fait acceptable.
» Pour le dessert, mieux vaut opter pour des yaourts et compotes
sans sucres ajoutés que pour des pâtisseries. Qu'il n'est
pas nécessaire pour autant de rayer de votre alimentation.
» Pour le petit creux de 11h ou de 16h, amenez un fruit, par
exemple. Il coupera votre faim sans apport d'excès de sucre.
» Ne vous interdisez pas tout non plus. Le carré de chocolat
noir avec le café est tout à fait acceptable, tant que vous
n'engloutissez pas la tablette dans la foulée…
Et aussi
Lire
l'avis de la spécialiste, le Dr Caroline Lemarchand-Duros
