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Epices et aromates peuvent relever le plat à la
place du sel. © Getty images
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La recommandation du plan national
Réduire de 10 mm de mercure la pression artérielle systolique
chez les adultes. Ce qui se traduit dans les campagnes de communication
par "Pour votre santé, évitez de manger trop salé".
Pourquoi ?
Qu'on s'entende, le sel et les minéraux qui lui sont associés
sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps. En revanche, trop
de sel peut assez vite devenir néfaste.
» D'abord, parce qu'il favorise l'hypertension. Non,
ce n'est pas une idée reçue. Certes, un excès de sel
ne suffit pas à lui tout seul à déclencher de l'hypertension.
Mais chez les personnes ayant un terrain favorable, il va accroître
les symptômes. C'est pourquoi la Haute autorité de santé
recommande une consommation maximum de sel de 5 g à 6 g
par jour. Pour l'heure les Français en consommeraient au quotidien
entre 8 g et 10 g.
» Réduire sa consommation de sel permettrait également
de lutter contre les maladies cardiovasculaires d'une manière
générale, comme le prouvent de récentes études.
» Conséquence indirecte de la surconsommation de sel
: la possible insuffisance rénale, parfois générée
par l'hypertension.
Comment ?
» La première mesure, la plus simple
et à la fois la plus difficile, consiste à réduire
son coup de salière. Pour y arriver, vous pouvez la laisser au
placard à l'heure du repas, ce qui vous évitera de resaler
votre plat (parfois même avant d'y avoir goûté, avouez-le
!). Pour ceux qui ne pourraient décidément pas s'en passer,
il existe des sels de régime, relativement similaires au vrai du point
de vue gustatif.
» Pour que vos plats gardent du goût, vous pouvez opter
pour divers aromates et épices en tous genres. Ils relèveront
vos plats beaucoup mieux que le sel.
» Levez le pied sur les charcuteries et les fromages,
qui contiennent beaucoup de sel sans que l'on s'en rende forcément
compte.
» Plus difficile, traquez le sel des plats préparés.
En fait, ils sont presque tous surchargés en sel. Sauf à éplucher
les étiquettes au moment de les acheter et à choisir les moins
salés, difficile de passer au travers. Alors pourquoi ne pas se préparer
votre plat maison plutôt que d'aller en acheter un tout prêt
à la supérette du coin pour le déjeuner ?
Vos conseils pour remplacer le sel
Françoise : "Je privilégie les portions "individuelles"
et je ne sale pas la mienne. Sinon, j'utilise beaucoup de sortes d'épices
et d'aromates. Il arrive même que le reste de la famille ne resale
pas dans son assiette ! Mais chut..."
Brigitte : "Cela fait maintenant 6 ans que je suis un régime
sans sel strict. C'est relativement facile, je ne sale plus quand je cuisine
et ma famille sale à sa convenance, je fais aussi très attention
à l'eau que je bois, je la choisis pauvre en sodium."
Hélène : "Au début c'était dur ! Mais au
fur et à mesure, on s'y fait. En fait, je mets des épices
dans mes plats pour arranger le goût ou du fromage de chèvre
sans sel qui est très bon d'ailleurs."
