» Il y a des thés du matin ou du soir. Oui et non.
Il est vrai que certains sont plus ou moins forts en caféine que d'autres. Et puis cela dépend aussi du goût : certains préféreront des thés doux et fruités le matin et des thés plus corsés le soir ou vice-versa. Pour savoir quel thé vous convient le mieux, il faut en essayer plusieurs.
» Le thé aide à digérer. Vrai. Le thé active certaines enzymes digestives, facilitant et accélérant ainsi le processus digestif.
» Le thé rafraîchit en été. Vrai !
La logique voudrait que l'on consomme des boissons chaudes lorsqu'il fait froid et glacées dès que la température s'élève. Mais en fait, c'est le contraire. En effet, lorsque l'on boit du thé, la température superficielle de la peau augmente, favorisant ainsi l'évaporation et la circulation sanguine aux extrémités. C'est pour cela que les berbères du Sahara apprécient un bon thé vert à la menthe pour lutter contre la chaleur écrasante du désert. Par contre, ça ne marche pas avec de l'eau chaude ou du café.
» Infusé plus longtemps, il est plus fort.
Et non, en fait, c'est dans les premières minutes de l'infusion que le thé libère la théine. La théine et la caféine sont en fait la même molécule, elles portent un nom différent simplement parce qu'elles n'ont pas été découvertes en même temps. Si l'on laisse le thé infuser plus longtemps (3 à 5 minutes), il libérera les tannins, molécules qui vont inhiber la théine et donner un goût amer à la boisson. Si vous désirez un thé "déca", il vous suffit de laisser infuser le thé une minute puis de jeter cette eau et la remplacer par une eau à la même température pendant 2 à 3 minutes.
» Le thé glacé n'est pas aussi bon pour la santé que le thé chaud.
Tout dépend de ce qu'on l'on appelle thé glacé. Les boissons vendues dans le commerce en tant que tels ne sont absolument pas des thés glacés, ce sont des boissons sucrées aromatisées au thé. Un vrai thé glacé est très simple à préparer et a exactement les mêmes propriétés que le thé chaud. Faites infuser avec de l'eau chaude 8 grammes de thé par litre (ou 4 grammes pour 500 mL), sucrez à votre goût et mettez au réfrigérateur. Les plus pressés peuvent remplacer le moitié de l'eau par des glaçons.
» Le nuage de lait lui enlève ses propriétés protectrices.
Vrai. Selon une étude allemande qui a cherché à comprendre le paradoxe anglais : bien qu'ils soient grands consommateurs de thé noir, ils ne semblaient pas particulièrement bien protégés des maladies cardio-vasculaires. Or, il est de coutume en Angleterre de consommer le thé avec un nuage de lait. Grave erreur d'après les scientifiques allemands puisque l'ajout de lait supprime totalement les effets protecteurs du thé noir en inhibant l'action des molécules antioxydantes. Pour le thé vert, aucune étude n'a été faite dans ce sens, car il est rare d'y ajouter du lait.
» Le thé en sachet est moins bon que le thé en vrac.
Théoriquement non, en pratique, oui. En effet, le problème majeur des thés en sachet est qu'ils ne sont pas suffisamment concentrés en thé. Pour bénéficier de toute la protection possible qu'offre le thé, sa concentration doit être d'environ 2 grammes pour 250 mL d'eau. Or bien souvent, les sachets ne contiennent qu'environ 1 ou 1,5 gramme par sachet. De plus, les sachets ne contiennent pas que du thé, ils renferment également des additifs divers qui altèrent le goût et les propriétés du thé : huiles aromatiques, conservateurs, etc.
