A retenir
Les signes qui doivent alerter chez l'enfant sont une cassure dans la courbe taille/poids/âge ainsi qu'un possible amaigrissement malgré un bon appétit. Des diarrhées chroniques sont aussi parfois courantes. La mise en place d'un régime rétablit la croissance et permet de rattraper le retard sans conséquences.
Chez l'adulte, des problèmes digestifs qui durent plusieurs semaines doivent être signalés à un médecin afin d'en évaluer la cause. Mais l'intolérance au gluten peut aussi être la cause d'anémies. Un bilan sanguin est parfois nécessaire.
Un diagnostic d'intolérance au gluten ne peut être définitif qu'après une prise de sang pour un test d'anticorps spécifiques ainsi qu'une endoscopie des villosités intestinales et une amélioration de l'état suite à la mise en place d'un régime sans gluten.
La mise en place du régime sans gluten n'est pas sans conséquences : le régime doit être le plus strict possible pour que le patient n'ait pas de symptômes de la maladie, il devra être suivi à vie. Le choix des aliments sera rigoureux pour être sans risques. Mais c'est le seul traitement qui permet aux patients de ne plus subir les symptômes de la maladie et d'éviter les complications ultérieures.
Il existe de plus en plus de produits sans gluten. Ils sont généralement vendus dans les rayons bio ou régime des supermarchés ou dans des boutiques spécialisées. Les prix sont plus élevés, mais l'intolérance ne permet pas de s'en passer.
A voir aussi sur le web
Le site de la Société nationale française de gastroentérologie avec des informations pour les malades et les médecins.
Le site de l'Association française des intolérants au gluten propose des recettes simples mais aussi la liste des fabricants d'aliments sans gluten.
Le site de l'Association la vie sans gluten.
Le site du Groupe d'étude et de recherche sur la maladie c½liaque.
Le site de l'Association française des intolérants au gluten.
Carte des restaurants français sans gluten
Un restaurant avec une cuisine sans gluten à Paris : Des si et des mets (63 rue Lepic, 75018 Paris)
A lire aussi
120 recettes gourmandes pour intolérants au gluten
Par Pénélope Le Fers-Dupac, Editions Grancher, 12 euros
Desserts et pains sans gluten
Par Valérie Cupillard, Philippe Barret, Myriam Gauthier-Moreau, Editions La Plage, 25 euros
Vos desserts préférés sans lait ni gluten
Par Alice Laffont, Laure Laffont, Jean Pommier, Annie Rapaport, Philippe Rapaport, Editions La Plage, 15,90 euros
