Seule l'huile de colza, riche en oméga 3, est une "bonne huile". Faux. Il n'existe pas de bonne ou de mauvaise huile. Quelle que soit sa composition, l'huile est grasse donc calorique. Cependant, elle nous apporte des éléments essentiels qui la rendent indispensable. Chaque huile a des caractéristiques nutritionnelles propres. L'huile de colza n'est pas la plus riche en omega 3 mais c'est celle qui contient un rapport optimal oméga 3/oméga 6 pour notre organisme. L'huile d'olive contient quant à elle principalement des acides gras mono-insaturés (75 %). Une huile optimale serait donc une huile équilibrée en acides gras mono-insaturés et poly insaturés (oméga 3 et 6) et contenant peu d'acides gras saturés. Comme cette huile parfaite n'existe pas, il faut varier les huiles et même les combiner entre elles.
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